出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年1月12日のきょうの料理ビギナーズは、賢く使いきりサイズで！冬野菜(5)煮物でいただく白菜と題して、「白菜のクリーム煮・白菜とつくねのクッタリ煮」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 賢く使いきりサイズで！冬野菜（5）「白菜」 基本情報
放送日
本放送
2021年1月12日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年1月26日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年1月13日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年1月14日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
2021年1月27日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年1月28日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
＜白菜のクリーム煮＞軸はそぎ切り、葉はザク切り。しょうがと、軸や固めの葉を先に炒める。油が回ったら、やわらかい葉を入れさっと炒めてスープで煮立て、そのあと牛乳を加えて煮る。水溶きかたくり粉を加え、細切りのハムをのせる。＜白菜とつくねのクッタリ煮＞葉を長さ7センチに。軸は1センチ、葉は2センチ幅に切る。鍋にしょうゆ、砂糖、酒を沸かしつくねを煮る。白菜の軸を加え、葉をのせ、ふたをして蒸し煮にする。
引用元：tv.yahoo.co.jp
きょうの料理ビギナーズ1月号のテキスト
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com