出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年1月20日はゆーママこと松本有美さんです。ゆーママの“ラク盛り”シリーズ今回のテーマは、“節約”です。「鶏肉と豆苗の塩にんにく炒め」「麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん」「厚揚げの南蛮風」などのレシピを松本有美さんに教わります。
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目次
きょうの料理 ゆーママの“ラク盛り”レシピ▽フライパンひとつで！絶品節約おかず【1月20日】基本情報
放送日
放送日：2021年1月20日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年1月22日(金) 午前10:15～10:40 NHKEテレ
再放送：2021年1月25日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…松本有美
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 井田香菜子
出典:https://www.nhk.or.jp
番組内容
ゆーママこと松本有美さんが「時短＆手軽にできて料理上手に見える」レシピを紹介する隔月シリーズ。今回のテーマは“節約”。ボリューム感を出すため、麩（ふ）・切り干し大根・厚揚げなどの乾物やささ身・長芋などを活用しながら味付けにちょっぴり遊び心を加えて節約おかずの数々をつくります。「鶏肉と豆苗の塩にんにく炒め」「麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん」「厚揚げの南蛮風」などをフライパンひとつで調理していきます
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏肉と豆苗の塩にんにく炒めのレシピ
鶏肉と豆苗の塩にんにく炒めの材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- 豆苗 1袋(300g)
- 切り干し大根(乾) 30g
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 大さじ1/2
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
- 塩 1つまみ
- ごま油
鶏肉と豆苗の塩にんにく炒めの作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水とともにフライパンに入れ、時々混ぜながら5分間おいて戻す。豆苗は根元を除き、4cm長さに切る。鶏肉は小さめの一口大に切る。
- 1のフライパンに鶏肉、ごま油を加えて全体を混ぜ、中火で6分間ほど炒める。
- 豆苗を加えてサッと炒め、Aを加えて混ぜる。
麩とチンゲンサイのピリ辛中華あんのレシピ
麩とチンゲンサイのピリ辛中華あんの材料(2人分)
- 豚バラ肉(薄切り) 50g
- チンゲンサイ 1株(180g)
- 小町麩 15g
- 赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
- にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
- しょうが(みじん切り) 1/2かけ分
- ごま油 大さじ1
- 水 カップ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- かたくり粉 大さじ1
麩とチンゲンサイのピリ辛中華あんの作り方
- フライパンに麩と水を入れ、時々上下を返しながら5分間おいて戻す。チンゲンサイと豚肉はそれぞれ4cm長さに切る。
- 1のフライパンに豚肉、Aを加えて中火にかけ、肉の色が変わるまで2分間ほど炒める。
- チンゲンサイを加えてさらに1分間炒め、Bを加える。沸騰したら一度火を止め、混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れる。再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。
厚揚げの南蛮風のレシピ
厚揚げの南蛮風の材料(2人分)
- 厚揚げ (小)2枚(300g)
- ねぎ 1本(100g)
- にんじん (小)1/2本(50g)
- しょうが(細切り) 1かけ分
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 白ごま 大さじ1/2
- ごま油
厚揚げの南蛮風の作り方
- ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは5cm長さの細切りにする。Aは混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げを並べる。両面に焼き色がつくまで片面3分間ずつ焼き、器に盛る。
- 2のフライパンにごま油を中火で熱し、しょうがと1のねぎ、にんじんを加える。しんなりするまで3分間ほど炒める。Aを加えて混ぜ、フツフツとしてきたら2の厚揚げにかける。
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