出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年1月26日は平山由香さんです。今回は、冬のホットデリ風サラダと題して「アボカドとふわとろ卵のサラダ」「ポテたらサラダ」「ゴロッとたまねぎの豚オイスターソース」などのレシピを平山由香さんに教わります。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2021年 1月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理「冬のホットデリ風サラダ アボカドとふわとろ卵のサラダ」【1月26日】基本情報
放送日
放送日：2021年1月26日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年1月27日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…平山由香
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 井田香菜子
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
野菜がゴロッと入った温かいサラダは、素材の甘み・うまみを堪能できる食卓の主役にも脇役にもなる存在。洋風惣菜店（デリ）にあるようなおしゃれなサラダを自宅で手軽に作るレシピを紹介します。テーブルコーディネーターとしても知られる料理研究家の平山由香さんが「アボカドとふわとろ卵」「ポテたらサラダ」「ゴロッとたまねぎの豚オイスターソース」などをアイデア満載で教えてくれます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
アボカドとふわとろ卵のサラダのレシピ
アボカドとふわとろ卵のサラダの材料(2人分)
- アボカド (小)1コ(正味100g)
- 卵 3コ
- 水菜 80g
- ねぎ 5cm
- ねぎの芯 5cm分
- オリーブ油 大さじ1と1/2
- ポン酢しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 黒オリーブ(種なし／輪切り／あれば) 2コ分
- マヨネーズ
- 塩
- オリーブ油
アボカドとふわとろ卵のサラダの作り方
- 水菜は4～5cm長さに切る。ねぎは縦に切り目を入れて開いて芯を取り、外側の部分をせん切りにし、水にさらして水けを拭く(白髪ねぎ)。芯の部分はみじん切りにしてドレッシング用にとっておく。アボカドは小さめの一口大に切る。
- ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。1の水菜と白髪ねぎを加えてあえ、器に盛る。
- 別のボウルに卵、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ、1のアボカドを加える。
- フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、3を流し入れる。大きくかき混ぜながら火を通し、半熟状になったら火を止める。2の上に盛り、オリーブを散らす。
ポテたらサラダのレシピ
ポテたらサラダの材料(2人分)
- じゃがいも(男爵) 2コ(280g)
- からし明太子 1/2腹(30g)
- プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- レモン汁 小さじ1/4
- にんにく(すりおろす) 少々
- 塩 1つまみ
- イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適宜
ポテたらサラダの作り方
- じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップで包み、竹串で3～4か所刺す。電子レンジ(600W)に2分30秒間かけ、上下を返してさらに2分30秒間かける。竹串がスッと通るようになったら、そのまま5分間おく。
- 1のラップを外し、紙タオルで包むようにしながら皮をむく(やけどに注意)。裏返したバットの上にのせ、もう1枚のバットを重ね、上から軽く押してつぶし、器に盛る。
- 明太子は薄皮を除いて中身を出し、残りのソースの材料と混ぜ合わせる。2にかけ、好みでイタリアンパセリを散らす。
こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダのレシピ
こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダの材料(2人分)
- たまねぎ 1と1/2コ(300g)
- 豚ひき肉 100g
- オイスターソース 小さじ1強
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/4
- にんにく(すりおろす) 少々
- 砂糖 1つまみ
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 少々
- 塩
- サラダ油
こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダの作り方
- たまねぎは四つ割りにする。耐熱皿に並べ、水に塩を加えて回しかける。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分間かけ、そのまま1分間おく。皿に残った蒸し汁はとっておく。Bは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のたまねぎ全体に焼き色をつける。1の蒸し汁を加えてふたをし、2分間ほど加熱して柔らかくなったら器に盛る。
- ひき肉にAをもみ込んで下味をつける。2のフライパンに薄くのばすように広げ入れ、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、へらで大きくほぐすように火を通す。Bを加えて軽く煮詰め、2にかける。
きょうの料理1月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2021年 1月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
平山由香さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ