きょうの料理小田真規子　ねぎしょうがと豚バラのスープ・焼きねぎのしょうがそぼろあんのレシピ【2月1日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2021年2月1日は小田真規子さんです。今回は冷えにも！免疫力にも！ねぎ・しょうがであったかレシピと題して3日間特集します。1日目は「ねぎしょうがと豚バラのスープ」「焼きねぎのしょうがそぼろあん」「ねぎしょうがみそ」のレシピを小田真規子さんに教わります。

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1 きょうの料理　ねぎ・しょうがであったかレシピ「ねぎしょうがと豚バラのスープ」【2月1日】基本情報
2 ねぎしょうがと豚バラのスープのレシピ
- 2.1 ねぎしょうがと豚バラのスープの材料(2人分)
- 2.2 ねぎしょうがと豚バラのスープの作り方
3 焼きねぎのしょうがそぼろあんのレシピ
- 3.1 焼きねぎのしょうがそぼろあんの材料(2人分)
- 3.2 焼きねぎのしょうがそぼろあんの作り方
4 ねぎしょうがみそのレシピ
- 4.1 ねぎしょうがみその材料(つくりやすい分量)
- 4.2 ねぎしょうがみその作り方
5 きょうの料理2月のテキスト
6 小田真規子さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 7.1 More from my site

きょうの料理　ねぎ・しょうがであったかレシピ「ねぎしょうがと豚バラのスープ」【2月1日】基本情報

放送日

放送日：2021年2月1日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2021年2月2日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

再放送：2021年2月5日(金)　午前10:15～10:40　NHK総合

出演者

料理研究家・栄養士…小田真規子

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「ねぎしょうがと豚バラのスープ」は、豚肉のビタミンＢ１で疲労回復にも効果的。身も心も温まります。「焼きねぎのしょうがそぼろあん」は、香ばしく焼いたねぎにしょうがの香り高いそぼろあんがベストマッチ。万能調味料として紹介するのは「ねぎしょうがみそ」。そのままご飯にのせたり、肉や野菜に添えたりと、日持ちもよくアレンジ自在なので日常に大活躍しますよ！

引用元：tv.yahoo.co.jp

ねぎしょうがと豚バラのスープのレシピ

ねぎしょうがと豚バラのスープの材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)　100～150g
ねぎ　1本(100g)
しめじ　1/2パック(50g)
しょうが　2かけ(20g)
水　カップ2と1/2
みりん　大さじ2
しょうゆ　小さじ2
塩　小さじ1/2
柚子こしょう　適量
すだち(くし形に切る)　2コ分
黒こしょう(粗びき)

ねぎしょうがと豚バラのスープの作り方

豚肉は6cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。かぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分間おいて取り出す。

※豚肉は熱湯をかける(霜降りにする)と適度に脂が抜け、アクが取れる。味も入りやすくなる。

ねぎは斜め薄切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにする。

※しょうはがスプーンで皮を薄くこそげると、皮の下の栄養分を逃さず、香りや辛みも残る。

鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら1の豚肉、2を加えて弱火で5分間煮る。器に盛り、黒こしょうをふり、薬味を添える。

※しょうがはたっぷり加えて味のアクセントに。

焼きねぎのしょうがそぼろあんのレシピ

焼きねぎのしょうがそぼろあんの材料(2人分)

ねぎ　2～3本(200～300g)
鶏ひき肉　120g
しょうが(みじん切り)　1かけ分(10g)
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1
かたくり粉　大さじ1
しょうが(すりおろす)　適宜
ごま油

焼きねぎのしょうがそぼろあんの作り方

ねぎは斜めに2～3mm幅の切り目を入れ、6cm長さに切る。Aはよく混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎを焼き色がつくまで2～3分間焼く。上下を返し、さらに1～2分間焼く。水を加え、1分間煮立たせて火を止め、ねぎの汁けをフライパンに残して器に盛る。
2のフライパンにAを入れてほぐし、再び中火にかける。フツフツとしてきたら、とろみがつくまで混ぜながら煮る。2のねぎにかけ、好みですりおろしたしょうがをのせる。