きょうの料理前沢リカ　ねぎしょうがのつみれ鍋・しょうがたっぷりカレーうどんのレシピ【2月3日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2021年2月3日は前沢リカさんです。今回は冷えにも！免疫力にも！ねぎ・しょうがであったかレシピと題して3日間特集します。3日目は「ねぎしょうがのつみれ鍋」「しょうがたっぷりカレーうどん」「ねぎのお焼き」などのレシピを前沢リカさんに教わります。

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1 きょうの料理　ねぎ・しょうがであったかレシピ「ねぎしょうがのつみれ鍋」【2月3日】基本情報
2 ねぎしょうがのつみれ鍋のレシピ
- 2.1 ねぎしょうがのつみれ鍋の材料(2人分)
- 2.2 ねぎしょうがのつみれ鍋の作り方
3 しょうがたっぷりカレーうどんのレシピ
- 3.1 しょうがたっぷりカレーうどんの材料(2人分)
- 3.2 しょうがたっぷりカレーうどんの作り方
4 ねぎのお焼きのレシピ
- 4.1 ねぎのお焼きの材料(2人分)
- 4.2 ねぎのお焼きの作り方
5 きょうの料理2月号のテキスト
6 前沢リカさんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理　ねぎ・しょうがであったかレシピ「ねぎしょうがのつみれ鍋」【2月3日】基本情報

放送日

放送日：2021年2月3日(水)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2021年2月8日(月)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…前沢リカ

出典:http://r-tsushin.com

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「ねぎしょうがのつみれ鍋」は、シンプルでほっとする味わい。ねぎにつけた一文字の焼き目で、キリリとした印象に。だしの風味がきいた「しょうがたっぷりカレーうどん」は、のどごしのいいとろみで、体が一層あったまります。さらに、余りがちなねぎの青い部分だけでつくる、香ばしい「ねぎのお焼き」は、前沢さんが店のまかないで作る大好きな“始末の料理”です。

引用元：tv.yahoo.co.jp

ねぎしょうがのつみれ鍋のレシピ

ねぎしょうがのつみれ鍋の材料(2人分)

鶏ひき肉　200g
ねぎ　2本(200g)
せり　100g
しょうが(すりおろす)　3かけ分(30g)
溶き卵　1/2コ分
みそ　小さじ1
かたくり粉　小さじ1
だし　カップ3と1/2
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
柚子の皮(そぎ切り)　少々
塩
サラダ油

ねぎしょうがのつみれ鍋の作り方

ねぎは15cm分をみじん切りにし、残りは2～5cm長さのブツ切りにする。せりは4cm長さに切る。ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。みじん切りのねぎとAを加え、さらによく混ぜ合わせる。

※つみれの肉ダネにも、ねぎ、しょうがをたっぷりと!

フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、ブツ切りのねぎを入れる。一筋焼き目がついたら取り出す。

※表面加工されていない鉄製のフライパンなら、油をひかなくてもOK。一筋の焼き目が、見た目のアクセントにもなる。

鍋にBを入れて中火で煮立たせ、1の肉ダネをスプーン2本で丸めて落とす。浮き上がってきたら、アクや余分な脂を除いて2のねぎを加え、2分間ほど煮る。せりを適量ずつ加え、火が通ったものから取り分けて、柚子の皮を添える。

しょうがたっぷりカレーうどんのレシピ

しょうがたっぷりカレーうどんの材料(2人分)

ゆでうどん　2玉(400g)
ねぎ　1本(100g)
しょうが　3かけ(30g)
豚バラ肉(薄切り)　150g
小麦粉　大さじ2と1/2
カレー粉　大さじ1
ガラムマサラ　小さじ1
だし　カップ1/4
だし　カップ3
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
サラダ油

しょうがたっぷりカレーうどんの作り方

ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。小さめのボウルにAを順に入れてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったら、ねぎ、しょうがを加えて炒める。ねぎがしんなりとしたらBを加えて煮立たせる。Aを加え、混ぜながら1分間ほど熱して、とろみをつける。
ゆでうどんは熱湯でサッと温める。ざるに上げて湯をしっかりときり、器に盛って2をかける。