出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年2月8日は陳建太郎さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ「たらで新定番」と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。1日目は冬の切り身です。このページでは、陳建太郎さんの「香港風蒸しだら」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ「たらで新定番」【2月8日】基本情報
放送日
放送日：2021年2月8日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年2月9日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
きじまりゅうた
出典:https://www.kyounoryouri.jp
陳建太郎
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
柳原尚之
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
料理界のサラブレッド３人組、「おかず青年隊」が帰ってきた！テーマは「冬の切り身」。ワンパターンになりがちなレシピの幅を広げます。初日は、「たらで新定番」。
陳建太郎さんの「香港風蒸しだら」は、淡白なたらをふっくらと蒸し上げ、コクのある特製だれで、食べごたえ満点なごちそうに！柳原尚之さんの「たらの利休揚げ」は、サックリと香ばしいごま衣に包まれた、ふんわり柔らかいたらのコントラストが楽しめる一品。きじまりゅうたさんは、塩だらをつかった「たらとじゃがいものポルトガル風炒め」。にんにくとレモンバターの風味が、たまらなく食欲をそそります！
引用元：tv.yahoo.co.jp
香港風蒸しだらのレシピ
香港風蒸しだらの材料(2人分)
- 生だら(切り身) 2切れ(200g)
- 春雨(乾) 30g
- 白菜 (大)1枚(120g)
- 絹ごし豆腐 (小)1/2丁(100g)
- ねぎ(白い部分) 1/2本分(20g)
- 湯 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
香港風蒸しだらの作り方
- 春雨は袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切る。白菜は葉は5cm幅に、軸は厚みをそぐようにして同じ幅に切る。豆腐は1cm厚さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。たらは3等分に切り、塩・こしょう、酒をふる。
- 耐熱皿に春雨を敷き、たら、白菜、豆腐を重ね合わせて並べる。蒸気の上がった蒸し器やせいろで8分間蒸す。
- 蒸している間にたれの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンでサラダ油を煙が立つまで熱する。2にねぎをのせて熱した油を注ぎ、たれを回しかける。
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