出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年2月8日は柳原尚之さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ「たらで新定番」と題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。1日目は冬の切り身です。このページでは、柳原尚之さんの「たらの利休揚げ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ「たらで新定番」【2月8日】基本情報
放送日
放送日：2021年2月8日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年2月9日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
きじまりゅうた
出典:https://www.kyounoryouri.jp
陳建太郎
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
柳原尚之
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
料理界のサラブレッド３人組、「おかず青年隊」が帰ってきた！テーマは「冬の切り身」。ワンパターンになりがちなレシピの幅を広げます。初日は、「たらで新定番」。
陳建太郎さんの「香港風蒸しだら」は、淡白なたらをふっくらと蒸し上げ、コクのある特製だれで、食べごたえ満点なごちそうに！柳原尚之さんの「たらの利休揚げ」は、サックリと香ばしいごま衣に包まれた、ふんわり柔らかいたらのコントラストが楽しめる一品。きじまりゅうたさんは、塩だらをつかった「たらとじゃがいものポルトガル風炒め」。にんにくとレモンバターの風味が、たまらなく食欲をそそります！
引用元：tv.yahoo.co.jp
たらの利休揚げのレシピ
たらの利休揚げの材料(2人分)
- 生だら(切り身) 2切れ(200g)
- れんこん (小)1節(60g)
- 小麦粉 50g
- 水 70ml
- 酢 小さじ1
- 白ごま 適量
- 黒ごま 適量
- だし カップ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 大根おろし 適量
- 細ねぎ(小口切り) 適量
- しょうゆ
- こしょう
- 揚げ油
- 塩
たらの利休揚げの作り方
- たらは半分に切り、しょうゆ・こしょうをふって10分間おく。れんこんは薄い輪切りにする。つけだしは小鍋で軽く煮立たせる。
- 衣の材料をサックリと混ぜ合わせる。たらに衣をつけ、2切れは片面に白ごまを、もう2切れは黒ごまをまぶしつける。
- 揚げ油を170℃に熱し、れんこんを軽く色づくまで素揚げにして塩をふる。油の温度を180℃に上げ、2のたらをごまの面を下にして入れ、2分間ほど両面を色よく揚げる。
- 3を器に盛る。大根おろしに細ねぎを混ぜて添え、1のつけだしを添える。
きょうの料理2月号のテキスト
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