きょうの料理ビギナーズ　チンゲンサイと豚バラの炒め煮のレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2021年2月8日のきょうの料理ビギナーズは、体にやさしいおうち中華(4)シャキッと食べたい！青菜と題して、「チンゲンサイと豚バラの炒め煮」のレシピを紹介します。

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きょうの料理ビギナーズ「シャキッと食べたい！青菜」　基本情報

放送日

本放送

2021年2月8日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2021年2月22日(月)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2021年2月9日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2021年2月10日(水)　午前10:40～10:45　NHK総合

2021年2月23日(火)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2020年2月24日(水)　午前10:40～10:45　NHK総合

番組内容

＜チンゲンサイと豚バラの炒め煮＞チンゲンサイは、葉はザク切りにし軸は縦半分に切ってから縦に３等分にする。水に５分ほどさらし水けをよく拭く。豚肉は黒こしょう・酒・しょうゆで下味をつけ、かたくり粉を加えてもみ込む。豚肉を炒め、色が変わったらチンゲンサイの軸とエリンギを軽く炒める。チキンスープを加えて煮立たせ、酒・しょうゆを加える。チンゲンサイの軸に火が通ったら葉を入れてサッと火を通す。

引用元：tv.yahoo.co.jp

チンゲンサイと豚バラの炒め煮のレシピ

チンゲンサイと豚バラの炒め煮の材料(2人分)

• チンゲンサイ　1株(100g)
• 豚バラ肉(薄切り)　130g
• 黒こしょう　少々
• 酒　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1
• エリンギ　70g
• チキンスープ　カップ3/4
• かたくり粉
• サラダ油
• 酒
• しょうゆ

チンゲンサイと豚バラの炒め煮の作り方

1. チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は縦半分に切ってから縦に3等分にする。水に5分間ほどさらし、水けをよく拭く。エリンギは長ければ半分に切って縦に薄切りにする。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。Aを順にふってもみ込み、下味をつける。かたくり粉を加えてさらにもみ込む。
3. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
4. 肉の色が変わったら、チンゲンサイの軸とエリンギを加えて軽く炒める。
5. チキンスープを加えて強めの中火で煮立たせ、酒、しょうゆを加える。
6. フツフツとしてチンゲンサイの軸に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加えてサッと火を通す。

小松菜とさけフレークの中華あえのレシピ

小松菜とさけフレークの中華あえの材料(2人分)

• 小松菜　1ワ(200g)
• さけフレーク(市販)　15g
• ごま油　大さじ1
• 塩

小松菜とさけフレークの中華あえの作り方

1. 小松菜は葉と軸に分け、4cm長さに切る。水に5分間ほどさらし、水けをよく拭く。
2. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、小松菜を軸、葉の順に入れて1～2分間ゆでる。水を入れたボウルにとって粗熱を取り、水けを絞る。
3. ボウルに塩、ごま油、さけフレークを入れて混ぜ、小松菜を加えてあえる。

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com