出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年3月3日はどいちなつ さんです。今回は新たま・新じゃが シャキ！ホクッ！春おかずと題して3日間特集します。3日目は「新たまねぎとチキンの春色マリネ」「クリームポテトのオーブン焼き」「などのレシピをどいちなつさんに教わります。
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目次
きょうの料理 新たま・新じゃが シャキ！ホクッ！春おかず「チキンの春色マリネ」【3月3日】基本情報
放送日
放送日：2021年3月3日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年3月8日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…どいちなつ
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 畠山衣美
出典:https://www.nhk.or.jp/
番組内容
新たまねぎ、新じゃがいものシーズン到来！今だけの食感と味わいを、バラエティー豊かにシリーズで紹介する。３日目は「香りづかい」がテーマ。ローズマリーの香りをまとわせた「新たまねぎとチキンの春色マリネ」。クリーム状にした新じゃがいもにエキゾチックな香りを加えた「クリームポテトのオーブン焼き」など。香りをプラスすることで、いつもの料理がワンランクアップ！シンプルながらも目先の変わったレシピを紹介する。
引用元：tv.yahoo.co.jp
新たまねぎとチキンの春色マリネのレシピ
新たまねぎとチキンの春色マリネの材料(2人分)
- 新たまねぎ 1コ(150g)
- 鶏もも肉 200g
- グリーンアスパラガス 4本
- ローズマリー(生／10cm) 2本
- オリーブ油 大さじ2
- レモン汁 大さじ1/2
- はちみつ 大さじ1/2
- レモンの皮(国産／すりおろす) 適量
- レモン(国産／半月形の薄切り) 8枚
- 塩
- オリーブ油
- 黒こしょう(粗びき)
新たまねぎとチキンの春色マリネの作り方
- 鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。全体に塩をもみ込む。フライパンにオリーブ油とローズマリーを弱火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べ、ふたをして2～3分間焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、1～2分間火が通るまで焼く。大きめのボウルにローズマリーと一緒に取り出す。
- たまねぎは6等分のくし形に切り、アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむいて4等分の斜め切りにする。鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを堅めにゆでて水けをきる。同じ鍋にたまねぎを入れ、半透明になるまでゆでて水けをきる。
- マリネ液の材料は泡立て器でよく混ぜる。レモンの皮を加えて混ぜ、塩で味を調える。1のボウルに、2の野菜、レモンを入れ、マリネ液を加えてサックリと混ぜ合わせる。器に盛り、レモンの皮と黒こしょうをふる。
※マリネ液はよく混ぜると乳化してとろみがつき、具材によくからむ。
クリームポテトのオーブン焼きのレシピ
クリームポテトのオーブン焼きの材料(2人分)
- 新じゃがいも 3～4コ(320g)
- 生パン粉 50g
- 粉チーズ 20g
- クミンシード 2～3g
- オリーブ油 大さじ1
- オリーブ油
- 塩
クリームポテトのオーブン焼きの作り方
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぐ。中火にかけ、時々混ぜながら柔らかくなるまでゆでる。火を止め、残ったゆで汁ごとハンドブレンダーで粘りが出るまでかくはんする。オリーブ油と塩を加えて混ぜ、味を調える。
- 香りパン粉をつくる。Aの材料を混ぜ、オリーブ油を回し入れてしっかりと混ぜ合わせる。耐熱皿に1のクリームポテトを平らに敷き詰め、香りパン粉を散らす。180℃のオーブンで、こんがりと焼き色がつくまで8分間焼く。
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