2021年3月1日のきょうの料理ビギナーズは、慌てなくても大丈夫!朝作るお弁当(1)しっとりおいしく そぼろ弁当と題して、「鶏そぼろ・いり卵」のレシピ、詰め方のコツなどを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「しっとりおいしく そぼろ弁当」 基本情報
放送日
本放送
2021年3月1日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2021年3月15日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2021年3月2日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年3月3日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合
2021年3月16日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年3月17日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合
番組内容
新しい生活の準備を始める3月。ビギナーにピッタリのお弁当を提案します。定番のそぼろのつくり方をご紹介。ご飯やおかずの詰め方など、弁当作りの基本もお伝えします。
<鶏そぼろ>鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、砂糖、酒。かたくり粉を加えるのが、しっとりできるポイント。混ぜながら、ゆっくり熱して、少し汁を残してふんわりさせる。<いり卵>卵に砂糖と塩を加えてよく混ぜる。小さい鍋で弱めの中火で箸を3本使って混ぜるのがコツ。半熟になったら取り出し、余熱で火を入れるとしっとりふわふわになる。<詰め方のコツ>弁当箱には粗熱をとってから詰める。水っぽくなるのを防ぎ、傷みにくくなる。
引用元:tv.yahoo.co.jp
鶏そぼろのレシピ
鶏そぼろの材料(1人分)
- 鶏ひき肉 80g
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- かたくり粉 小さじ1
鶏そぼろの作り方
- 小さめのフライパンにひき肉、Aを入れ、菜箸で混ぜる。火にかける前にひき肉に調味料を混ぜておくと、しっかり味がつく。
- 調味料がなじんだら中火にかけ、菜箸で絶えず混ぜながら加熱する。
- 全体にひき肉の色が変わり、つやが出てまとまってきたら火を止める。
いり卵のレシピ
いり卵の材料(つくりやすい分量)
- 卵 2コ
- 牛乳 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩 少々
いり卵の作り方
- 小さめの鍋(直径約14cm)に卵を割り入れて溶きほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
- 弱めの中火にかけ、菜箸3本をまとめて持ち、絶えず混ぜながら加熱する。まだ半分くらいが半熟の状態で、鍋の底が見えてきたら、火を止め、余熱で火を通す。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ