きょうの料理ビギナーズ 鶏のから揚げ・キャベツとにんじんのじゃこ甘酢のレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2021年3月2日のきょうの料理ビギナーズは、慌てなくても大丈夫!朝作るお弁当(2)冷めてもおいしい から揚げのり弁当と題して、「鶏のから揚げ・キャベツとにんじんのじゃこ甘酢・のりおかかご飯」のレシピ、詰め方のコツなどを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ「冷めてもおいしい から揚げのり弁当」 基本情報

 

放送日

本放送

2021年3月2日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2021年3月16日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2021年3月3日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年3月4日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2021年3月17日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年3月18日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

番組内容

冷めてもおいしいから揚げのつくりかたを紹介します。定番の“のり弁”は今回「二階建て」。スタッフも大好きなつくり方をお教えします。

 

<鶏のから揚げ>鶏むね肉は薄く切る。しょうゆ、酒、ごま油で味をつけ、かたく粉を多めに使うことでふっくらし、冷めてもおいしい。<キャベツとにんじんのじゃこ甘酢>ざく切りキャベツと薄切りのにんじんを、さっと塩ゆでする。粗熱を取ったら水けを絞り、ちりめんじゃこ、酢、砂糖であえる。<のりおかかご飯>冷ましたご飯に、おかかじょうゆ、ちぎったのりの順番にのせる。のりはちぎってのせることで縮まない。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

 

 

鶏のから揚げのレシピ

 

鶏のから揚げの材料(1人分)

  • 鶏むね肉 80g
  • 水 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 少々
  • かたくり粉
  • サラダ油

 

鶏のから揚げの作り方

  1. 鶏肉は斜めにねかせるように包丁を入れ、1cm幅に切る(そぎ切り)。
  2. ボウルに1の鶏肉を入れ、Aを加えて手でもみ込む。約2分間おいて下味をつける。
  3. かたくり粉を加えて混ぜる。かたくり粉が調味料に溶けるまで混ぜてしっかりからめる。
  4. 小さめの鍋にサラダ油を2cm深さまで注ぎ、170℃に熱する。3を1切れずつ手で入れ、中火で3~4分間揚げる。途中、表面が固まってきたら時々返し、きつね色になってカラッとしたら、取り出して油をきる。

 

 

キャベツとにんじんのじゃこ甘酢のレシピ

 

キャベツとにんじんのじゃこ甘酢の材料(1人分)

  • キャベツ (小)1枚(60g)
  • にんじん 30g
  • ちりめんじゃこ 10g
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • 酢 小さじ2

 

キャベツとにんじんのじゃこ甘酢の作り方

  1. キャベツは太い軸を除き、2cm四方に切る。にんじんは薄い半月切りにする。
  2. 小さめの鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじん、キャベツの順に加えてサッとゆでる。ざるに上げて水けをよくきる。
  3. ボウルに2を入れ、熱いうちに、ちりめんじゃこ、Aを順に加えてあえる。

 

 

のりおかかご飯のレシピ

 

のりおかかご飯の材料(1人分)

  • ご飯(温かいもの) 150g
  • 焼きのり(全形) 1/4~1/2枚
  • 削り節 3g
  • しょうゆ 小さじ2

 

のりおかかご飯の作り方

  1. のりは手で一口大にちぎる。小さい容器にAを入れて混ぜる。
  2. 弁当箱にご飯の1/2量を平らに入れる。混ぜたAの1/2量をご飯に散らしてのせる。
  3. ちぎったのりの1/2量を表面に敷き詰める。残りのご飯をのせ、残りのAとのりを同様にのせる。

 

 

 

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com