2021年3月2日のきょうの料理ビギナーズは、慌てなくても大丈夫!朝作るお弁当(2)冷めてもおいしい から揚げのり弁当と題して、「鶏のから揚げ・キャベツとにんじんのじゃこ甘酢・のりおかかご飯」のレシピ、詰め方のコツなどを紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHKきょうの料理ビギナーズ 2021年 03 月号 [雑誌] 新品価格 |
目次
きょうの料理ビギナーズ「冷めてもおいしい から揚げのり弁当」 基本情報
放送日
本放送
2021年3月2日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2021年3月16日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2021年3月3日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年3月4日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合
2021年3月17日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年3月18日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合
番組内容
冷めてもおいしいから揚げのつくりかたを紹介します。定番の“のり弁”は今回「二階建て」。スタッフも大好きなつくり方をお教えします。
<鶏のから揚げ>鶏むね肉は薄く切る。しょうゆ、酒、ごま油で味をつけ、かたく粉を多めに使うことでふっくらし、冷めてもおいしい。<キャベツとにんじんのじゃこ甘酢>ざく切りキャベツと薄切りのにんじんを、さっと塩ゆでする。粗熱を取ったら水けを絞り、ちりめんじゃこ、酢、砂糖であえる。<のりおかかご飯>冷ましたご飯に、おかかじょうゆ、ちぎったのりの順番にのせる。のりはちぎってのせることで縮まない。
引用元:tv.yahoo.co.jp
鶏のから揚げのレシピ
鶏のから揚げの材料(1人分)
- 鶏むね肉 80g
- 水 大さじ1
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 少々
- かたくり粉
- サラダ油
鶏のから揚げの作り方
- 鶏肉は斜めにねかせるように包丁を入れ、1cm幅に切る(そぎ切り)。
- ボウルに1の鶏肉を入れ、Aを加えて手でもみ込む。約2分間おいて下味をつける。
- かたくり粉を加えて混ぜる。かたくり粉が調味料に溶けるまで混ぜてしっかりからめる。
- 小さめの鍋にサラダ油を2cm深さまで注ぎ、170℃に熱する。3を1切れずつ手で入れ、中火で3~4分間揚げる。途中、表面が固まってきたら時々返し、きつね色になってカラッとしたら、取り出して油をきる。
キャベツとにんじんのじゃこ甘酢のレシピ
キャベツとにんじんのじゃこ甘酢の材料(1人分)
- キャベツ (小)1枚(60g)
- にんじん 30g
- ちりめんじゃこ 10g
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- 酢 小さじ2
- 塩
キャベツとにんじんのじゃこ甘酢の作り方
- キャベツは太い軸を除き、2cm四方に切る。にんじんは薄い半月切りにする。
- 小さめの鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじん、キャベツの順に加えてサッとゆでる。ざるに上げて水けをよくきる。
- ボウルに2を入れ、熱いうちに、ちりめんじゃこ、Aを順に加えてあえる。
のりおかかご飯のレシピ
のりおかかご飯の材料(1人分)
- ご飯(温かいもの) 150g
- 焼きのり(全形) 1/4~1/2枚
- 削り節 3g
- しょうゆ 小さじ2
のりおかかご飯の作り方
- のりは手で一口大にちぎる。小さい容器にAを入れて混ぜる。
- 弁当箱にご飯の1/2量を平らに入れる。混ぜたAの1/2量をご飯に散らしてのせる。
- ちぎったのりの1/2量を表面に敷き詰める。残りのご飯をのせ、残りのAとのりを同様にのせる。
きょうの料理ビギナーズ3月号のテキスト
↓↓Amazonで購入↓↓
NHKきょうの料理ビギナーズ 2021年 03 月号 [雑誌] 新品価格 |
藤野嘉子さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
楽シニアごはん 一汁一菜でいい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
楽シニアの作りおき がんばらなくていい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ