出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年3月3日のきょうの料理ビギナーズは、慌てなくても大丈夫！朝作るお弁当(3)彩りよく さけのチーズのっけ焼き弁当と題して、「さけのチーズのっけ焼き・アスパラガスとたまねぎのグラッセ・ハムとナッツの混ぜご飯」のレシピ、詰め方のコツなどを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「彩りよく さけのチーズのっけ焼き弁当」 基本情報
放送日
本放送
2021年3月3日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年3月17日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年3月8日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年3月9日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2021年3月22日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年3月23日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
塩ざけにひと味加えてこんがり焼きます。栄養も彩りもバランスの良いお弁当です。※詰める順番はご飯、大きなおかず、副菜は最後に。がコツです。
＜さけのチーズのっけ焼き＞甘塩さけにマスタードをぬり、粉チーズ、パン粉をのせて焼く。軸を切ったしいたけも一緒に焼く。しっかり味にするのが冷めてもおいしく感じるコツ。＜アスパラガスとたまねぎのグラッセ＞アスパラガスとくし形に切ったたまねぎを水、塩、バターでさっと煮てサラダ風に。＜ハムとナッツの混ぜご飯＞お弁当箱にご飯を詰め、刻んだハムと刻んだおつまみナッツ、塩を加えてざっと混ぜる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
さけのチーズのっけ焼きのレシピ
さけのチーズのっけ焼きの材料(1人分)
- 塩ざけ(切り身／甘口) 1切れ(80g)
- 生しいたけ 2枚
- 粒マスタード 小さじ2
- パン粉 小さじ2
- 粉チーズ 小さじ2
- 塩
- オリーブ油
さけのチーズのっけ焼きの作り方
- しいたけは軸を切り落とし、斜め半分に切る。さけは包丁で骨のところを薄くそいで除く。斜めにねかせるように包丁を入れ、3等分のそぎ切りにする。
- さけに粒マスタードをスプーンの背で等分に塗る。Aを混ぜ合わせて小さな容器に入れ、粒マスタードを塗った面を下にして押しつける。
- 魚焼きグリル(両面焼き)に2のさけと1のしいたけを並べ、中火で6～7分間焼く。途中でしいたけに焼き色がついたら取り出す。
※片面焼きの場合は、1のさけとしいたけを並べ、中火で約4分間焼いて火を止める。返してさけに粒マスタードを塗ってAをのせ、再び中火にかけて3～4分間焼く。
- こんがりと焼き色がついたら取り出す。しいたけに塩をふり、オリーブ油をかける。
アスパラガスとたまねぎのグラッセのレシピ
アスパラガスとたまねぎのグラッセの材料(1人分)
- グリーンアスパラガス 2本(60g)
- たまねぎ 1/6コ(30g)
- 水 大さじ2
- バター 5g
- 塩 少々
アスパラガスとたまねぎのグラッセの作り方
- アスパラガスは根元1cmを切り落とす。根元から1/3の皮をピーラーで薄くむき、3cm幅の斜め切りにする。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。
- 小さめの鍋(直径14cm)に1を入れ、Aを加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間蒸し煮にする。
ハムとナッツの混ぜご飯のレシピ
ハムとナッツの混ぜご飯の材料(1人分)
- ご飯(温かいもの) 150g
- ハム(薄切り) 2枚(40g)
- ミックスナッツ(おつまみ用／塩味) 20g
ハムとナッツの混ぜご飯の作り方
- 弁当箱にご飯を入れる。
- ハムは5mm四方に切る。ミックスナッツはペーパータオルの上で細かく刻む。
- 1のご飯の上に2を散らし、菜箸でざっと混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com