きょうの料理 枝元なほみ さば缶ビビンバのレシピ【3月9日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2021年3月9日はいつも＆もしもの防災レシピと題して2日間特集します。1日目はもしもの備えの缶詰や乾パンをいつもの料理にアレンジするレシピを紹介します。枝元なほみさんは「さば缶ビビンバ」、市瀬悦子さんは「乾パンチャンプルー」です。このページでは枝元なほみさんの「さば缶ビビンバ」のレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理　いつも＆もしもの防災レシピ「さば缶ビビンバ・乾パンチャンプルー」【3月9日】基本情報

0.1 放送日
0.2 出演者
0.3 番組内容

1 さば缶ビビンバのレシピ
- 1.1 さば缶ビビンバの材料(4人分)
- 1.2 さば缶ビビンバの作り方
2 きょうの料理3月号のテキスト
3 枝元なほみさんの本
4 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 4.1 More from my site

放送日

放送日：2021年3月9日(火)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2021年3月10日(水)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　枝元なほみ

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

【語り】廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

東日本大震災から１０年。非日常（もしも）と日常（いつも）の境目があいまいになりつつある今、２人の料理研究家が、いつもともしもをつなぐ食を提案します。

１日目は、缶詰や乾パンなど、もしもに備えている食材を、いつもの料理に活用するレシピを紹介。料理研究家・枝元なほみさんは、ストック食材の定番・さば缶や乾物を使ったビビンバを提案。ライフラインが止まった時にカセットコンロやフライパンで米を炊く練習にもなるレシピです。市瀬悦子さんは「乾パン」を、定番おかずやスイーツに大変身させて、おいしく無駄なく食べきるアイデアを紹介します。

引用元：tv.yahoo.co.jp

さば缶ビビンバのレシピ

さば缶ビビンバの材料(4人分)

米　400ml(カップ2)
さばの水煮(缶詰)　1缶(190g)
干ししいたけ(薄いもの)　4枚(20g)
切り干し大根(乾)　20g
にんじん　1本(100g)
小松菜　1ワ(200g)
にんにく　2かけ
ナムプラー　大さじ1
白ごま(粗ずり)　適量
コチュジャン　適宜
ごま油
塩

さば缶ビビンバの作り方

干ししいたけは軸を除いて食べやすく割り、切り干し大根とともにポリ袋に入れ、水に15分間ほどつける(戻し汁はとっておく)。にんじんはスライサーなどで細切りにする。小松菜は5cm長さに切る。
フライパンにごま油を中火で熱し、米を洗わずに入れ、つやが出るまで炒める。塩、1の戻し汁を加えて、火を止める。
米の上にしいたけ、切り干し大根、にんじん、小松菜を放射状に並べ、中心にさばを缶汁ごと加える。にんにくをのせ、ふたをして強めの中火にかける。蒸気が上がってきたら弱火にし、15分間炊く。火を止め、ふたをしたまま8～10分間蒸らす。
ナムプラー、白ごま、ごま油をふり、好みでコチュジャンを添え、にんにくをつぶしながら全体を混ぜる。