きょうの料理市瀬悦子　乾パンチャンプルーのレシピ【3月9日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2021年3月9日はいつも＆もしもの防災レシピと題して2日間特集します。1日目はもしもの備えの缶詰や乾パンをいつもの料理にアレンジするレシピを紹介します。枝元なほみさんは「さば缶ビビンバ」、市瀬悦子さんは「乾パンチャンプルー」です。このページでは市瀬悦子さんの「乾パンチャンプルー」のレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理　いつも＆もしもの防災レシピ「さば缶ビビンバ・乾パンチャンプルー」【3月9日】基本情報

0.1 放送日
0.2 出演者
0.3 番組内容

1 乾パンチャンプルーのレシピ
- 1.1 乾パンチャンプルーの材料(4人分)
- 1.2 乾パンチャンプルーの作り方
2 乾パンボトムのチーズケーキのレシピ
- 2.1 乾パンボトムのチーズケーキの材料(容量200mlのグラス5～6コ分)
- 2.2 乾パンボトムのチーズケーキの作り方
3 きょうの料理3月号のテキスト
4 市瀬悦子さんの本
5 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 5.1 More from my site

放送日

放送日：2021年3月9日(火)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2021年3月10日(水)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　市瀬悦子

出典:https://www.kyounoryouri.jp

【語り】廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

東日本大震災から１０年。非日常（もしも）と日常（いつも）の境目があいまいになりつつある今、２人の料理研究家が、いつもともしもをつなぐ食を提案します。

１日目は、缶詰や乾パンなど、もしもに備えている食材を、いつもの料理に活用するレシピを紹介。料理研究家・枝元なほみさんは、ストック食材の定番・さば缶や乾物を使ったビビンバを提案。ライフラインが止まった時にカセットコンロやフライパンで米を炊く練習にもなるレシピです。市瀬悦子さんは「乾パン」を、定番おかずやスイーツに大変身させて、おいしく無駄なく食べきるアイデアを紹介します。

引用元：tv.yahoo.co.jp

乾パンチャンプルーのレシピ

乾パンチャンプルーの材料(4人分)

乾パン　1/2缶(45g)
卵　3コ
たまねぎ　1/2コ(100g)
塩昆布(細切り)　10g
削り節　(小)1袋(3g)
塩
サラダ油
しょうゆ

乾パンチャンプルーの作り方

乾パンをたっぷりの水に20分間ほど浸して、途中1～2度上下を返しながら柔らかく戻す。両手ではさんでやさしく水けを絞る。たまねぎは縦に薄切りにする。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜ、1の乾パンを加えてからめる。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。1分間ほど炒めて透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、あいているところに乾パンを卵液ごと加える。動かさず1分間ほど焼きつけたら、木べらなどで上下を返し、卵が固まるまでサッと焼く。
塩昆布、削り節を加えて全体を炒め合わせ、しょうゆを回し入れ、サッと混ぜる。

乾パンボトムのチーズケーキのレシピ

乾パンボトムのチーズケーキの材料(容量200mlのグラス5～6コ分)

乾パン　2/3缶(60g)
クリームチーズ　200g
バター(食塩不使用)　60g
砂糖　大さじ6
生クリーム　カップ1/2
プレーンヨーグルト(無糖)　大さじ3
レモン汁　大さじ1

乾パンボトムのチーズケーキの作り方

クリームチーズは一口大にちぎってボウルに入れ、室温で柔らかくする。
バターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に40秒間ほどかけて溶かす。

ポリ袋2～3枚を重ねて乾パンを入れ、麺棒でたたいて細かく砕く。さらに麺棒を転がしてやや粗い粉状にし、ボウルに移し、溶かしたバターを加えてゴムべらでなじませる。グラスの底に均等に入れ、スプーンなどで平らにならしておく。
クリームチーズをゴムべらでなめらかに練り混ぜ、砂糖を加える。泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。生クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁を順に加え、そのつどよく混ぜる。
1のグラスに2を均等に流し入れる。ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。一晩おくと乾パンがしっとりとしてよりおいしい。