出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年3月8日のきょうの料理ビギナーズは、慌てなくても大丈夫！朝作るお弁当(4)手間いらず 照り焼きハンバーグ弁当と題して、「照り焼きハンバーグ・じゃがいもパセリマヨあえ」のレシピ、詰め方のコツなどを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「手間いらず 照り焼きハンバーグ弁当」基本情報
放送日
本放送
2021年3月8日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年3月22日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年3月9日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年3月10日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2021年3月23日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年3月24日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
忙しい朝につくるお弁当は、上手に手間を省くことも大切です。ハンバーグは、たまねぎを使わずにパン粉を増やしたり照り焼きにする工夫でおいしさをキープしてあります。
＜照り焼きハンバーグ＞合いびき肉に塩、こしょう、卵、少し多めのパン粉を加えてこねて丸めて焼く。パン粉が多いことで固くなりにくい。横でピーマン、エリンギと一緒に焼く。味つけは砂糖、しょうゆ、水を加えて、照り焼きにする。ハンバーグの余った卵は、絹さやと炒めてミニおかずに…＜じゃがいもパセリマヨあえ＞じゃがいもをラップで包みレンチン。粗熱をとり、軽くつぶしてパセリとマヨネーズであえる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
照り焼きハンバーグのレシピ
照り焼きハンバーグの材料(1人分)
- 合いびき肉 80g
- 塩 1つまみ
- こしょう 少々
- 溶き卵 1/2コ分
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- ピーマン 1コ(40g)
- エリンギ 1本(50g)
- 水 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- サラダ油
照り焼きハンバーグの作り方
- ボウルに肉ダネの材料を順に入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 半分に分けて丸め、小判形に整える。
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に5mm幅の細切りにする。エリンギは手で縦6～8等分に裂き、長さを半分に切る。Aは混ぜ合わせておく。
- 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れ、約3分間焼く。焼き色がついたら返し、あいているところにピーマン、エリンギを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら混ぜておいたAを加え、サッとからめる。ふたをし、弱めの中火で3～4分間蒸し焼きにする。
絹さやと卵の炒め物のレシピ
絹さやと卵の炒め物の材料(1人分)
- 絹さや 40g
- 溶き卵 1/2コ分
- ごま油 小さじ1
- 水 大さじ1
- 削り節 1g
- 塩 少々
- こしょう 少々
絹さやと卵の炒め物の作り方
- 絹さやはヘタと筋を除く。小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、絹さやを加えて炒める。油が回って色が鮮やかになったらAを加え、ふたをして約1分間加熱する。
- 水けがなくなったら溶き卵を回し入れ、大きく混ぜる。柔らかく固まったら火を止めて取り出す。
じゃがいもパセリマヨあえのレシピ
じゃがいもパセリマヨあえの材料(1人分)
- じゃがいも 1コ(150g)
- パセリ 少々
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩
- こしょう
じゃがいもパセリマヨあえの作り方
- じゃがいもはよく洗って芽を除き、皮付きのままラップでふんわりと包む。電子レンジ(600W)に約3分30秒間かける。
- ラップを外して粗熱を取り、ペーパータオルに包んで皮をむく。
- ボウルに入れてフォークなどで粗くつぶし、塩・こしょうをふる。冷めたらマヨネーズを加え、パセリをキッチンばさみで細かく切りながら加えてあえる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com