出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年3月22日は堀江ひろ子さんです。後藤繁榮アナウンサーが堀江ひろ子さんさんに料理の手ほどきを受ける月一企画父さんのきょうからキッチン最終回の今回は「オムライス」です。お料理の基本から堀江ひろ子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 父さんのきょうからキッチン「オムライス」【3月22日】基本情報
放送日
放送日：2021年3月23日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年3月24日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…堀江ひろ子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
フワトロの半熟オムライスに挑戦。全国から募った８人の視聴者のみなさんが、後藤アナウンサーと一緒にリモートで参加。卵をふわとろに仕上げるコツは必見です！
「父さんのきょうからキッチン」最終回は、オムライスに挑戦。チキンライスの味の決め方から、半熟に仕上げるオムレツのコツまで料理研究家の堀江ひろ子さんのアイデアが満載。今回は、全国の視聴者代表８名がオンラインで参加。料理を始めたばかりの初心者の方が中心。基本となる卵の溶き方から、フワトロに仕上げるコツまで、堀江さんが画面越しに丁寧に伝えます。さてお味は？そして後藤アナウンサーの成長ぶりはいかに？
引用元：tv.yahoo.co.jp
オムライスのレシピ
オムライスの材料(2人分)
- ご飯(温かいもの) 300g
- 鶏もも肉 100g
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- ピーマン 1コ(40g)
- トマトケチャップ 大さじ4
- しょうゆ 小さじ1
- ウスターソース 小さじ1
- 卵 4コ
- マヨネーズ 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
- トマトケチャップ
オムライスの作り方
- 鶏肉は1cm角に切って塩・こしょうをふる。たまねぎは1cm角に切り、ピーマンはヘタと種を除いて1cm四方に切る。
※たまねぎは内側と外側を分けてから切ると、同じ大きさに切りやすい。
- 大きめのフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉とたまねぎを炒める。鶏肉に火が通ったらピーマンを加えてサッと混ぜる。
- Aを加えて炒め合わせる。
※トマトケチャップは500円玉くらいの大きさに絞り出せば、約大さじ1になると覚えておくと便利。
- ご飯を加えて炒め、こしょうを加えてさらに炒める。まんべんなく色づいたら1人分ずつ器の中央に盛る。ラップで上から包み、ラグビーボール形に整える。
※チキンライスの形をきれいに整えておくと、オムレツをのせやすい。
- オムレツを1人分ずつつくる。ボウルにBの材料の各半量を入れ、菜箸で溶きほぐす。
※マヨネーズと牛乳は卵を半熟状に仕上げやすくする。卵白を切るように混ぜると均等にほぐれる。
- 小さめのフライパンを強めの中火で温め、バターを溶かす。5を加え、縁が固まりはじめたら、へらで大きく混ぜ、全体が半熟状になったらすぐに火を止める。
※フライパンを前後に動かしながら大きく混ぜる。
- オムレツをフライパンの縁に寄せて形を整え、4の上にのせる。
- オムレツの中央をスプーンやペティナイフで切り開いて広げ、トマトケチャップをかける。もう1人分も同様につくる。
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