きょうの料理、2021年4月5日は横山タカ子さんです。今回はお弁当にも活躍!つくりおきおかずと題して2日間特集します。1日目は「かんたん塩豚」「塩豚ずし」「さば缶ポテトサラダ」などのレシピを横山タカ子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 お弁当にも活躍!つくりおきおかず「かんたん塩豚」【4月5日】基本情報
放送日
放送日:2021年4月5日(月)
放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ
再放送:2021年4月6日(火) 午前11:00~11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…横山タカ子
司会 原大策
番組内容
新生活で忙しいこの時季、毎日の食卓にもお弁当にも使える「つくりおきおかず」を2日間にわたって特集!初日は長野在住の料理研究家・横山タカ子さんに教わります。
「かんたん塩豚」はその名の通り、豚肩ロース肉に塩をなじませてオーブンで焼くだけと手軽!シンプルな分、野菜炒めの具に、薄切りにして「塩豚ずし」にと、展開力抜群です。「さば缶ポテトサラダ」は、蒸したじゃがいもにさば缶を汁ごと加える豪快な一品。こちらも、コロッケに、サンドイッチの具に。腹持ち抜群なお助けつくりおきです!
引用元:tv.yahoo.co.jp
かんたん塩豚のレシピ
かんたん塩豚の材料(つくりやすい分量)
- 豚肩ロース肉(塊) 400g
- 粗塩 約大さじ1(肉の重量の3%)
- たまねぎ(六つ割りにする) 1コ分(200g)
- ねぎ(みじん切り) 1本分(100g)
- 塩 小さじ1/2
かんたん塩豚の作り方
- 豚肉は全体に粗塩をすり込む。保存容器に入れてふたをし、冷蔵庫に一晩(8時間以上)おく。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、1の豚肉をのせ、周りにたまねぎをのせる。200℃のオーブンで30~40分間焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。粗熱が取れたら食べやすく切り、混ぜ合わせたねぎ塩だれを添える。
塩豚ずしのレシピ
塩豚ずしの材料(5コ分)
- かんたん塩豚(1mm厚さに切る) 5枚(50g)
- ご飯(炊きたてのもの) 1/2合分(175g)
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- わさび(すりおろす) 適量
塩豚ずしの作り方
- Aをよく混ぜ合わせ、ご飯に加えて切るように混ぜる。
- 1を5等分にし、一口大の俵形に握る。それぞれにわさび、塩豚をのせる。
塩豚の野菜炒めのレシピ
塩豚の野菜炒めの材料(2人分)
- かんたん塩豚 100g
- キャベツ 2枚(100g)
- にら 1ワ(100g)
- にんじん 1/3本(30g)
- もやし 200g
- 削り節 適量
- サラダ油
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
塩豚の野菜炒めの作り方
- キャベツは食べやすくザク切りにする。にらは3cm長さに切る。にんじんはせん切りにする。塩豚は5cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじん、キャベツ、もやしの順に入れてしんなりとするまで炒める。塩豚、にらを加えてサッと炒め、塩をふる。器に盛り、黒こしょう、削り節をふる。
さば缶ポテトサラダのレシピ
さば缶ポテトサラダの材料(3~4人分)
- じゃがいも 3~4コ(350g)
- さばの水煮(缶詰) 1缶(190g)
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
さば缶ポテトサラダの作り方
- じゃがいもは皮付きのまま小さめの乱切りにし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約15分間蒸す。
- 粗熱が取れたら皮をむいてボウルに入れ、麺棒などで好みの加減につぶす。さばの水煮を缶汁ごと加え、木べらなどでよく混ぜ合わせる。好みで塩・黒こしょうをふる。
さば缶ポテトサンドのレシピ
さば缶ポテトサンドの材料(2人分)
- さば缶ポテトサラダ 半量(270g)
- 食パン(サンドイッチ用) 6枚
- キャベツ 2枚(100g)
- フレンチマスタード 大さじ3
- バター
さば缶ポテトサンドの作り方
- キャベツはせん切りにし、フレンチマスタードであえる。
- 食パンの片面にバターを等分に塗り、そのうちの3枚に1のキャベツの半量を等分にのせる。キャベツの上にポテトサラダ、残りのキャベツを等分にのせ、残りの食パンではさむ。皿などでおもしをして30分間ほどおいてなじませ、半分に切る。
さば缶ポテトコロッケのレシピ
さば缶ポテトコロッケの材料(5コ分)
- さば缶ポテトサラダ 半量(270g)
- パン粉 適量
- バター
さば缶ポテトコロッケの作り方
- ポテトサラダは5等分にし、小判形にまとめて全体にパン粉をまぶしつける。
- バターを手で5等分にちぎって1の上にのせ、天板に並べる。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く(または魚焼きグリルの中火で焼いてもよい)。あればにんじんの葉(分量外)を添える。
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