出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年4月9日は栗原はるみさんです。今回は栗原はるみさんの新シリーズ栗原はるみのキッチン日和です。今回は「春のスパイスカレー」「ヨーグルトナン」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 栗原はるみのキッチン日和「春のスパイスカレー」【4月9日】基本情報
放送日
放送日：2021年4月9日(金)
放送時間：午後12:20～12:43 NHKEテレ
再放送：2021年4月14日(水) 夜9:00～9:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理家…栗原はるみ
出典:https://twitter.com
司会 ＴＡＩＲＩＫ
出典:https://www.tsukemen3.jp/
【語り】廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
栗原はるみさんの新シリーズ「キッチン日和」。春野菜たっぷりのスパイスカレーとヨーグルトナンを紹介。さらさらと軽やかな味わいが魅力。カシューナッツが味の決め手！
おしゃれな料理で人気の栗原はるみさんの新シリーズ「キッチン日和」。料理だけでなく暮らしを楽しむアイデアも紹介。今回は新たまねぎやたけのこなどの春野菜たっぷりのスパイスカレーと、焼き網で手軽に焼けるヨーグルトナンの２品。カレー粉やガラムマサラなどを使った、はるみさんが試作を重ねたとっておきのレシピ。新パートナーはインストユニット「ＴＳＵＫＥＭＥＮ」リーダーのヴァイオリニスト・ＴＡＩＲＩＫさん！
引用元：tv.yahoo.co.jp
春のスパイスカレーのレシピ
春のスパイスカレーの材料(4人分)
- 鶏もも肉(骨付き) (大)1本(420g)
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
- 顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
- 新たまねぎ 1コ(200g)
- にんじん 1本(150g)
- スナップえんどう 100g
- ゆでたけのこ 100g
- カシューナッツ(生) 60～70g
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- しょうが(みじん切り) 大さじ1
- カレー粉 大さじ3
- ガラムマサラ 小さじ1
- 好みのスパイス(ターメリック、クミン、コリアンダーなど／あれば) 少々
- パクチー(根元／あれば) 2～3本
- レモングラス(あれば) 2～3本
- ナムプラー 大さじ1
- トマトケチャップ 適宜
- 豚カツソース 適宜
- 好みのご飯(白米、玄米など) 適宜
- ヨーグルトナン 適宜
- パクチー 適宜
- 福神漬け 適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 砂糖
春のスパイスカレーの作り方
- 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、肉を外す。肉は5cm角に切る。鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら骨を加えてふたをし、弱火で約20分間煮る。火を止め、Aを加える。
- たまねぎは縦半分に切って長さを2等分にし、2cm幅のくし形に切る。にんじんは2cm大の乱切りにする。スナップえんどうは筋を除き、斜めに3等分に切る。たけのこは2～3cm大の乱切りにする。
- カシューナッツは水とともにハンドブレンダーで粒がほぼなくなるまでかくはんする。
※ハンドブレンダーがなければ、すり鉢ですってから水と合わせても。
- 深めのフライパンにサラダ油を弱火で熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら1の鶏肉を加えて炒める。色が変わったらBをふり入れ、全体になじませる。
- にんじん、たけのこ、たまねぎを順に加えて、サラダ油を足し、中火で炒める。
- 全体に油が回ったら、1のスープ(骨は除く)と、あればパクチーの根元とレモングラスを加えてふたをする。煮立ったら弱火にし、約5分間煮て野菜に火を通す。
※あれば、パクチーの根元やレモングラスを加えると味が深まります。
- スナップえんどう、3のカシューナッツを加えて混ぜる。仕上げにナムプラー、塩・こしょう、好みでトマトケチャップ、豚カツソース、砂糖で味を調える。器に盛り、好みでご飯やヨーグルトナン、パクチー、福神漬けを添える。
ヨーグルトナンのレシピ
ヨーグルトナンの材料(4枚分)
- 薄力粉 100g
- 強力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 少々
- プレーンヨーグルト(無糖) 120g
- はちみつ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
ヨーグルトナンの作り方
- ボウルにAを合わせてふるい入れ、Bを加えて全体をよく混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったら、手で混ぜてひとまとめにする。ラップをして約15分間休ませる。
- 打ち粉(強力粉／分量外)をふった台に取り出し、4等分にして丸める。麺棒で直径13～15cmの円形にのばす。
※個数や大きさは、好みで変えてください。
- 焼き網を熱して3をのせ、中火で焼く。焼き色がついてふくらんできたら裏返して弱火にし、じっくり焼いて中まで火を通す。
※焼きたてにバターを塗り、グラニュー糖やシナモンパウダーをふっても。
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