出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年4月6日のきょうの料理ビギナーズは、五感で味わう！いまどき春れしぴ(5)あつあつオイルで！レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダと題して、「レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダ・長芋のじゃこオイルサラダ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「あつあつオイルで！レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダ」基本情報
放送日
本放送
2021年4月6日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年4月20日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年4月7日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年4月8日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
2021年4月21日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年4月22日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
熱したオイルをかけて味わうサラダは、ジュワッという音と香ばしい香りが魅力です。簡単にできる蒸し鶏とたっぷりの春野菜で、とっておきのおかずサラダをつくりましょう。
＜レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダ＞鶏むね肉は塩、砂糖、酒で下味をつけ、電子レンジへ。ほぐした鶏むね肉にしょうがのせん切り、新たまねぎのせん切り、みつばをのせ、熱々のごま油をかけ、しょうゆ、酢で味付ける。＜長芋のじゃこオイルサラダ＞長芋は保存袋などに入れてたたく。油を温めて、じゃこを加え、じゃこオイルを作る。長芋におかか、のり、細ねぎをのせ熱々のじゃこオイルをかける。油が熱いので、気をつけてください。
引用元：tv.yahoo.co.jp
レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダのレシピ
レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダの材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(250g)
- 新たまねぎ 1/2コ(100g)
- みつば 5本
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- しょうが 10g
- 酢 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油
レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダの作り方
- 鶏肉は皮を除く。皮があった面を下にして縦長に置き、中央から斜めに切り目を入れて開く。向きをかえ、反対側にも同様に切り目を入れて開く。耐熱皿に入れ、Aを順にふって、手ですり込み、約15分間おいて下味をつける。
- たまねぎは縦に薄切りにし、水に約3分間さらし、ざるに上げて水けをきる。みつばは3cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。
- 1にふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分～3分30秒間かける。そのまま粗熱が取れるまでおく。
- 肉を取り出し(蒸し汁は残しておく)、薄切りにする。耐熱皿に戻し、蒸し汁をからめる。
- 器に2のたまねぎの1/2量、4の蒸し鶏を盛り、みつば、残りのたまねぎ、しょうがの順に盛る。
- 小さめのフライパンにごま油を入れ、中火で30秒～1分間熱する。
- 煙が出てきたら、火を止めてすぐに5にかける。Bをかけ、サックリと混ぜて食べる。
長芋のじゃこオイルサラダのレシピ
長芋のじゃこオイルサラダの材料(2人分)
- 長芋 15cm(300g)
- ちりめんじゃこ 10g
- サラダ油 大さじ2
- 細ねぎ 3本
- 削り節 5g
- 塩
長芋のじゃこオイルサラダの作り方
- 長芋は縦に四つ割りにしてポリ袋に入れ、麺棒で一口大にたたく。細ねぎは小口切りにする。
- ボウルに1の長芋を入れ、塩、細ねぎを加えて混ぜる。器に盛り、削り節をふりかける。
- 小さめのフライパンにAを入れて中火にかけ、混ぜながら炒める。じゃこが色づいてきたら火を止め、すぐに油ごと2にかける。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com