出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年4月7日のきょうの料理ビギナーズは、五感で味わう！いまどき春れしぴ(6)ふわっふわっ！ 春色オムレツと題して、「春色オムレツ・じゃがいものミルクスープ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「ふわっふわっ！ 春色オムレツ」基本情報
放送日
本放送
2021年4月7日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年4月21日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年4月12日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年4月13日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2021年4月26日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年4月27日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
ふわっふわのオムレツはビギナーの憧れ。クレソンをたっぷり添えた春のごちそうに挑戦です。焼き方のコツから形を整えるテクニックまで、しっかりレッスンしましょう。
＜春色オムレツ＞ボウルに卵３個を溶きほぐし、塩、こしょう、牛乳を混ぜる。小さめのフライパンにバターを温め、泡立ってきたら卵を一気に流しいれ、大きく混ぜる。半熟状に焼き上がったらへらを使って形を作る。皿に盛り、ペーパータオルで形を整えれば、形がうまく出来ない時も大丈夫！。ケチャップを添える。＜じゃがいものミルクスープ＞せん切りのじゃがいもと薄切りたまねぎをバターで炒めて、スープと牛乳でサッと煮る。
引用元：tv.yahoo.co.jp
春色オムレツのレシピ
春色オムレツの材料(2人分)
- 卵 6コ
- 牛乳 大さじ2
- クレソン 適量
- トマトケチャップ 適量
- 塩
- こしょう
- バター
春色オムレツの作り方
- 1人分ずつつくる。ボウルに卵3コを溶きほぐす。菜箸を一直線に動かして泡立てないようにほぐす。サラサラになるまで溶くとコシがなくなってふっくら焼き上がらないので、卵白の小さい塊が残るくらいでよい。塩・こしょう、牛乳を加え、同様に混ぜる。
- 小さめのフライパンにバターを入れて中火にかける。バターが泡立ってきたら、1の卵液を菜箸の先につけて落とし、すぐに固まったら、弱めの中火にして卵液を一気に流し入れる。
- 外側から内側に円を描くように大きく混ぜる。
- トロッとして、フライパンの底が見えるくらいに固まったら(半熟状)、火を止める。耐熱のゴムべらで手前から1/3量を折りたたむ。
- 向こう側からも同様に折る。フライパンを傾けて向こう側に少し押し、フライパンの側面を使って木の葉形に整える。
- フライパンの柄を逆手に持って返しながら皿に移す。
- ペーパータオルをかぶせて形を整える。少し形がくずれても、熱いうちならきれいに整えられる。もう1人分も同様につくる。
- クレソンを添え、トマトケチャップを好みの量かける。
じゃがいものミルクスープのレシピ
じゃがいものミルクスープの材料(2人分)
- じゃがいも 1コ(150g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- スープ カップ3/4
- 牛乳 カップ1
- パセリ(みじん切り) 少々
- バター
- 塩
- こしょう
じゃがいものミルクスープの作り方
- じゃがいもはせん切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
- 小さめの鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたら1を加えてサッと炒め、弱めの中火にしてふたをする。時々ふたを外してサッと炒めながら約5分間加熱する。
- たまねぎが透き通ってきたら、スープを加えて中火にする。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約5分間煮る。じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加えて中火にし、煮立ったら弱火で約2分間、時々混ぜながら煮る。塩・こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com