出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年4月19日は笠原将弘さんです。今回はふたりの料理ショーと題して、フレンチシェフの谷昇さんと和食料理人の笠原将弘さんが対決！このページでは、笠原将弘さんの「アボカドのなめろう」「アボカドのおかき揚げ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 ふたりの料理ショー「アボカド対決！」【4月19日】基本情報
放送日
放送日：2021年4月19日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年4月20日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
フランス料理店シェフ…谷昇
出典:https://www.kyounoryouri.jp
日本料理店店主…笠原将弘
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会
廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
キッチンを舞台に、ふたりが料理を披露しあう新企画！初回は人気食材の「アボカド」をテーマに、フレンチシェフの谷昇さんと和食料理人の笠原将弘さんが競演します。
谷さんと笠原さん。互いに尊敬しあう間柄という２人が、それぞれ自慢の２品を紹介します。谷さんはグレープフルーツの酸味もさわやかな「アボカドのヨーグルトサラダ」とアボカドをこんがり焼いた「アボカドとチキンのレモンソテー」。笠原さんは刺身代わりにアボカドを使った「アボカドのなめろう」とピリ辛味のおかきを砕いて衣にする食感も楽しい「アボカドのおかき揚げ」。アボカドのレパートリーが広がりますよ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
アボカドのなめろうのレシピ
アボカドのなめろうの材料(2人分)
- アボカド 1コ(200g)
- みそ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
- ねぎ(粗みじん切り) 5cm分
- 青じそ(粗みじん切り) 3枚分
- みょうが(粗みじん切り) 1コ分
- 青じそ 2枚
- 白ごま 小さじ1
- 焼きのり(全形) 1枚
アボカドのなめろうの作り方
- アボカドは種を取り、スプーンで果肉をくりぬき、粗く刻む。皮はとっておく。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、1のアボカドとBを加えてサッとあえる。
- 1でとっておいた皮に青じそを敷いて2を盛り、白ごまをふる。食べやすく切ったのりを添え、好みで巻いて食べる。
アボカドのおかき揚げのレシピ
アボカドのおかき揚げの材料(2人分)
- アボカド 1コ(200g)
- おかき(市販／ピリ辛味) 100g
- 卵 1コ
- 大根おろし 大さじ2
- うす口しょうゆ 小さじ1
- レモン(厚めの半月形に切る) 2切れ
- 小麦粉
- 揚げ油
- 塩
アボカドのおかき揚げの作り方
- おかきはポリ袋に入れ、麺棒でたたいてパン粉くらいの細かさに砕く。
- 卵は黄身と白身に分け、黄身はAと混ぜ合わせておく(黄身おろし)。白身は溶きほぐす。
- アボカドは種を取って皮をむき、8等分のくし形に切る。小麦粉を薄くまぶし、2の白身にくぐらせ、1をまぶしつける。
- 揚げ油を170℃に熱し、3を2～3分間揚げる。器に盛り、レモン、塩、アボカドの皮にのせた2の黄身おろしを添える。
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