出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年5月7日は大原千鶴さんです。今回は大原千鶴の料理で彩る小粋な季節の食卓と題して「トマトの肉詰めあんかけ」「ピーマンのパスタ ジェノベーゼ風」などのレシピを大原千鶴さんに教わります。
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目次
きょうの料理 大原千鶴の小粋な季節の食卓【5月7日】基本情報
放送日
放送日：2021年5月7日(金)
放送時間：午後12:20～12:43 NHKEテレ
再放送：2021年5月12日(水) 夜9:00～9:25 NHKEテレ
出演者
料理研究家…大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
司会 畠山衣美
出典:https://www.nhk.or.jp/
番組内容
大原千鶴と桂南光の「小粋な季節の食卓」。５月は、“はしり”の夏野菜トマト＆ピーマン！実がやわらかくて味が濃い、この時季ならではのおいしさが堪能できる料理を伝授。
「大原千鶴の小粋な季節の食卓」５月は、“はしり”の夏野菜トマト＆ピーマンを楽しみます。春から初夏の光を浴びて育った野菜は、実もやわらかく、また梅雨を迎える前なので、水けを含みすぎず、味がギュッと濃いのが特徴。うまみたっぷりの鶏肉と相性抜群「トマトの肉詰めあんかけ」、青い香りを生のまま楽しむ「ピーマンのパスタ ジェノベーゼ風」など、どれも手軽ながら、ちょっと驚きのある楽しい料理に仕立てますよ！
引用元：tv.yahoo.co.jp
トマトの肉詰めあんかけのレシピ
トマトの肉詰めあんかけの材料(2人分)
- トマト 2コ(約400g)
- 鶏ひき肉(もも) 150g
- たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
- 酒 大さじ1
- うす口しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
- だし カップ1
- かたくり粉 大さじ1
- うす口しょうゆ 小さじ2
- 青じそ(せん切り) 少々
トマトの肉詰めあんかけの作り方
- フライパンにひき肉とAを入れてへらでよく練り、中火で炒める。火が通ったら火をとめ、そのまま冷ます。
- トマトはヘタ側を1cmほど切り落とし、反対側に1cmほど切り目を入れる。中身をスプーンでくりぬき、1を詰める。耐熱の器に伏せ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分～1分30秒間かける。トマトがくずれず柔らかくなったら取り出し、やけどに注意して切り目から皮をむく。
- 小鍋にBを入れて混ぜる。中火にかけて絶えず混ぜながらとろみをつける。2のトマトの肉詰めにかけ、青じそをあしらう。
ピーマンの丸ごと煮びたしのレシピ
ピーマンの丸ごと煮びたしの材料(2人分)
- ピーマン 5～6コ(150g)
- 煮干し(頭とワタを除いたもの) 5g
- ごま油
- うす口しょうゆ
ピーマンの丸ごと煮びたしの作り方
- 鍋にピーマンとごま油を入れ、中火で炒める。油が回ったら水、煮干し、うす口しょうゆを加えて、ふたをする。
- 時々様子を見ながら5分間ほど、ピーマンが柔らかくなるまで煮る。
ピーマンのパスタ ジェノベーゼ風のレシピ
ピーマンのパスタ ジェノベーゼ風の材料(2人分)
- ピーマン 5～6コ(150g)
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
ピーマンのパスタ ジェノベーゼ風の作り方
- 鍋に水と塩を入れて沸かし、ショートパスタを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、Aとともにフードプロセッサーに20秒間ほどかけ、粗めのペースト状にする。
- ボウルに1と2を入れてよくあえ、器に盛る。あればピーマン(赤・緑)の輪切り(分量外)をのせる。好みでレモンの皮をかけ、黒こしょうをふる。
- にんにく(薄切り) 2～3枚(5g)
- オリーブ油 大さじ2
- マヨネーズ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ショートパスタ(フジッリ) 160g
- レモンの皮(国産／すりおろす) 適宜
きょうの料理5月のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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