出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年5月3日のきょうの料理ビギナーズは、旬野菜の食感を楽しもう(1)シャキシャキ＆とろり 新たまねぎと題して、「丸ごとレンジたまねぎ・新たまねぎとかつおのエスニックサラダ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「シャキシャキ＆とろり 新たまねぎ」 基本情報
放送日
本放送
2021年5月3日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年5月17日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年5月4日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年5月18日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年5月19日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
水分が多くみずみずしい新たまねぎ。生でシャキシャキ食感を楽しむサラダと、トロリした食感を丸ごと味わえるレンジ蒸しは、手軽につくれて見た目のインパクトも大！
＜丸ごとレンジたまねぎ＞底に切り目を入れたたまねぎに塩と酒をふり、ラップをして電子レンジにかける。ベーコンは、オリーブ油でカリカリに。粗熱のとれたたまねぎにベーコン、粉チーズをふる。＜新たまねぎとかつおのエスニックサラダ＞たまねぎは、縦半分に切って、横に薄切り。水でさっと洗い、水けをきる。斜め切りのきゅうりと混ぜて冷やす。１ｃｍ角のかつおにナンプラー、レモン汁などと混ぜ合わせてドレッシングふうに！
引用元：tv.yahoo.co.jp
丸ごとレンジたまねぎベーコンのせのレシピ
丸ごとレンジたまねぎベーコンのせの材料(2人分)
- 新たまねぎ (小)2コ(350～380g)
- 塩 少々
- 酒 大さじ2
- ベーコン(薄切り) 2枚(30g)
- 粉チーズ 大さじ1
- オリーブ油
丸ごとレンジたまねぎベーコンのせの作り方
- たまねぎは上下を切り落とし、芯と反対側に2cm深さの切り目を十文字に入れる。
- 耐熱の皿2枚にたまねぎを1コずつのせ、Aを順に等分にかける。それぞれふんわりとラップをし、一緒に電子レンジ(600W)に約8分間かける(1コずつの場合はそれぞれ約5分間)。取り出し、ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおく。
- ベーコンは5mm幅に切る。小さめのフライパンにベーコン、オリーブ油を入れて中火にかけ、1～2分間炒める。焼き色がついてカリカリになったら火を止める。
- 2のラップを外し、切り目を少し広げる。3を熱いうちに油ごとかけ、粉チーズをふる。
新たまねぎとかつおのエスニックサラダのレシピ
新たまねぎとかつおのエスニックサラダの材料(2人分)
- 新たまねぎ 1コ(200g)
- かつお(刺身用) 1/2さく(130g)
- きゅうり 1/2本(50g)
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ナムプラー 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 少々
- ラー油 少々
- パクチー 3～4本
- 黒こしょう(粗びき)
新たまねぎとかつおのエスニックサラダの作り方
- たまねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。
- たっぷりの水でサッと洗い、ざるに広げて水けをよくきる。洗うことで、たまねぎの辛みやくせが程よく抜ける。
- きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。2に加えてサッと混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約15分間冷やす。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。かつおは1cm角に切る。ボウルに入れ、ドレッシング大さじ2を加え、混ぜて下味をつける。
- パクチーは1cm幅に切り、葉を取り分ける。器に3のたまねぎ、きゅうり、パクチーを混ぜて盛り、4のかつおをのせる。残りのドレッシングを全体にかけ、黒こしょうをふってパクチーの葉をのせる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com