出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年5月10日のきょうの料理ビギナーズは、旬野菜の食感を楽しもう(4)やさしい食感＆甘み 新にんじんと題して、「にんじんのヨーグルトサラダ・にんじんとあじのレモン風味」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「やさしい食感＆甘み 新にんじん」 基本情報
放送日
本放送
2021年5月10日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年5月24日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年5月11日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年5月12日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2021年5月25日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年5月26日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
新にんじんは、くせが少なく、やさしい食感。せん切りにしたにんじんに、ヨーグルトを加え、サラダに！焼いたあじと焼いたにんじんを盛りつけた、シンプルでもおいしい料理
＜にんじんのヨーグルトサラダ＞斜め薄切りにしてから、せん切りにしたにんじんに、塩をまぶし、水けを絞る。細く切ったハム、プレーンヨーグルト、はちみつ、レモン汁、こしょうと混ぜて冷やす。＜にんじんとあじのレモン風味＞小骨を抜いてそぎ切りにしたあじに塩、こしょう、小麦粉を適量ふってバターで焼く。５ｍｍの輪切りにしたにんじんは、バターで焼いて塩をひとつまみ。砂糖、レモン汁、水で、汁けがほぼなくなるまで焼く
引用元：tv.yahoo.co.jp
にんじんのヨーグルトサラダのレシピ
にんじんのヨーグルトサラダの材料(2人分)
- 新にんじん 2本(250g)
- ハム(薄切り) 2枚(40g)
- プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
にんじんのヨーグルトサラダの作り方
- にんじんは斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
- ボウルに、にんじんを入れ、塩をふってまぶす。約5分間おいて水けを絞る。
- ハムは半分に切り、端から7mm幅に切る。
- Aを混ぜ合わせる。ボウルに、にんじんとハムを入れ、混ぜたAをかけてあえる。冷蔵庫に入れ、約5分間おいて冷やす。器に盛り、黒こしょうをふる。
にんじんとあじのレモン風味のレシピ
にんじんとあじのレモン風味の材料(2人分)
- 新にんじん (大)1本(200g)
- あじ(三枚おろし) (大)2匹分(300g)
- 砂糖 小さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 水 大さじ2
- パセリ(みじん切り) 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
にんじんとあじのレモン風味の作り方
- にんじんは5mm厚さの輪切りにする。
- あじは小骨があれば骨抜きで取り除く。1切れを3等分のそぎ切りにする。
- バットにあじを並べ、塩、こしょうをふり、小麦粉を茶こしに入れて両面にふりかける。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、あじを皮を下にして並べ入れ、約2分間焼く。焼き色がついたら返し、2～3分間焼いて火を通す。火を止めて取り出す。
- フライパンをサッと拭いてバターを加え、再び中火にかけて溶かす。にんじんを並べ入れ、塩をふる。1～2分間焼き、にんじんが明るいオレンジ色になったら返し、さらに1～2分間焼く。
- Aを順に加え、全体にからめる。汁けがほとんどなくなったら火を止める。
- 器に4のあじと6のにんじんを重ねて盛り、パセリをふる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com