きょうの料理、2021年5月21日は俳優の野間口徹さんです。今回は家族が喜ぶ 野間口徹のごはんと題して「鶏の南蛮あえ」「あじのなめろう」「骨せんべい」のレシピを野間口徹さんに教わります。
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目次
きょうの料理 家族が喜ぶ 野間口徹のごはん「鶏の南蛮あえ」【5月21日】基本情報
放送日
放送日:2021年5月21日(金)
放送時間:午後12:20~12:43 NHKEテレ
再放送:2021年5月26日(水) 夜9:00~9:25 NHKEテレ
出演者
講師 野間口徹
司会 原大策
番組内容
ドラマや映画、舞台などで活躍する俳優・野間口徹さん。かつて居酒屋でバイトしていた頃の料理の腕をいかし、3児の父として家族にふるまう、普段着のおかずを教わります!
1品目は、野間口家で1番人気のおかず、「鶏の南蛮あえ」!鶏スペアリブを揚げてたれにからめるだけで、どっさりつくってもあっという間になくなるそう。野間口さん自身がお母さんによく作ってもらっていたという大好物をアレンジした、思い出の味です。さらに、居酒屋時代に身につけた、魚を丸ごとさばく技を生かした「あじのなめろう」と、子供の健康を考えた「骨せんべい」もご紹介します!
引用元:tv.yahoo.co.jp
【告知】
ちょっと料理を作らせて頂きました。誰にでもできる簡単なのんです。
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— 野間口徹 (@nomaguchi_toru) April 23, 2021
鶏の南蛮あえのレシピ
鶏の南蛮あえの材料(4~5人分)
- 鶏スペアリブ 800g
- 酢 カップ1/2
- しょうゆ 大さじ4と1/2
- 酒 大さじ4と1/2
- 砂糖 大さじ4と1/2
- ねぎ(粗みじん切り) 1/2本分(50g)
- 白ごま 適量
- 細ねぎ(小口切り) 適量
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
- 揚げ油
鶏の南蛮あえの作り方
- 鶏スペアリブはバットなどに広げ、塩・こしょうをふり、全体にかたくり粉をまぶす。
- 鍋に揚げ油を180℃に熱し、1のスペアリブの1/3量を入れる。こんがりと色づくまで5~6分間揚げ、紙タオルに取り出す。残りも同様に揚げる。
- フライパンにAを入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖が溶けるまで煮詰める。ねぎを加えてしんなりとしたら、2のスペアリブを加え、汁けが少し残るくらいまで煮からめる。器に盛って白ごま、細ねぎをふる。
あじのなめろうのレシピ
あじのなめろうの材料(つくりやすい分量)
- あじ(刺身用) 2匹(400g)
- ねぎ 1/4本(25g)
- 青じそ 10枚
- おろししょうが(市販/チューブ) 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 白ごま 適量
あじのなめろうの作り方
- ねぎ、青じそ8枚は粗みじん切りにする。あじは三枚におろし、ブツ切りにする。
- まな板にあじ、ねぎ、1の青じそを重ね、包丁で粗く刻みながら全体をなじませる。Aを加え、さらに練るようによく混ぜ合わせる。
- 器に残りの青じそを敷き、2を盛りつけて、白ごまをふる。
骨せんべいのレシピ
骨せんべいの材料(つくりやすい分量)
- あじの中骨 2匹分
- 塩 適宜
骨せんべいの作り方
- あじの中骨は水けをしっかりと拭き、オーブン用の紙で包んで耐熱皿にのせる。
- 様子を見ながら電子レンジ(600W)に3~4分間かける。上下を返し、同様に3~4分間かける。触ってみてしなりがなければでき上がり。好みで塩をふる。
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