きょうの料理ビギナーズ さば缶とトマトの中華炒め・さば缶とたまねぎのサラダのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2021年5月31日のきょうの料理ビギナーズは、ストック食材でおいしくヘルシー(1)手軽にうまみたっぷり さば缶と題して、「さば缶とトマトの中華炒め・さば缶とたまねぎのサラダ」のレシピをまとめて紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ 「手軽にうまみたっぷり さば缶」 基本情報

 

放送日

本放送

2021年5月31日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2021年6月14日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2021年6月1日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2021年6月15日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

 

2021年6月2日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2021年6月16日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

番組内容

うまみも栄養も詰まった人気のさばの缶詰。水煮缶にトマトと卵を使った炒め物や、みそ煮缶にマヨネーズを使った、たまねぎのサラダをご紹介。

<さば缶とトマトの中華炒め>水煮缶を使って、大きめにほぐしたさばをトマトと卵で炒めた一品。濃厚なさばのうまみをトマトと卵が包み込むマイルドな味わい。<さば缶とたまねぎのサラダ>みそ煮缶を使って、缶汁とレモン汁、練りがらし、マヨネーズを混ぜるだけ、たまねぎと一緒にレタスに包んで、さっぱりといただきます。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

 

さば缶とトマトの中華炒めのレシピ

 

さば缶とトマトの中華炒めの材料(2人分)

  • さばの水煮(缶詰) (小)1缶(150g)
  • トマト 1コ(150g)
  • にんにく 1かけ
  • 卵 2コ
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油
  • 黒こしょう(粗びき)

 

さば缶とトマトの中華炒めの作り方

  1. さばは缶から取り出し(缶汁は使わない)、菜箸で一口大にほぐす。
  2. トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。卵は溶きほぐす。
  3. 小さめのフライパンにサラダ油、にんにくを入れ、中火にかけて炒める。香りがたったら、さばを加え、前後に揺すりながらサッと炒める。
  4. トマトを加えてサッと炒め、さらに揺すりながら約1分間炒める。Aを順に加える。
  5. フライパンを揺すりながらさらに約1分間炒める。汁けが少し煮詰まり、トマトの角が取れるまで炒める。
  6. 溶いた卵を回し入れ、大きく1~2回混ぜる。半熟状になったら火を止め、黒こしょうをふる。

 

 

さば缶とたまねぎのサラダのレシピ

 

さば缶とたまねぎのサラダの材料(2人分)

  • さばのみそ煮(缶詰) (小)1缶(150g)
  • サラダたまねぎ 1/2コ(100g)
  • レタス 3~4枚(100g)
  • レモン汁 小さじ1
  • 練りがらし 小さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ2

 

さば缶とたまねぎのサラダの作り方

  1. たまねぎは縦に薄切りにする。水に約1分間さらし、ざるに広げて水けをよくきる。レタスは手のひらくらいの大きさに切る。
  2. さばは缶から取り出してボウルに入れ、缶汁を加え、ほぐしながら混ぜる。Aを順に加え、よく混ぜる。
  3. レタス1切れにたまねぎ、2を適量ずつのせて器に盛る。

 

 

 

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com