出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年6月1日のきょうの料理ビギナーズは、ストック食材でおいしくヘルシー(2)レパートリーを増やそう 豆のドライパックと題して、「豆のカレー・ひよこ豆のペースト」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「レパートリーを増やそう 豆のドライパック」 基本情報
放送日
本放送
2021年6月1日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年6月15日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年6月2日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月16日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月3日(木) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月17日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
良質なたんぱく質源としてストックしたい豆の缶詰。使いやすくておいしいドライパック缶を使ってつくる、カレーやペーストをご紹介。
＜豆のカレー＞にんにく、しょうが、たまねぎを炒めてひき肉とカレー粉、ミックスビーンズでつくる。ルーもスープのもとも使わない、シンプルなカレー。味は本格派！＜ひよこ豆のペースト＞厚めのポリ袋を使って、ひよこ豆をつぶし、練りごま、にんにく、レモン汁などをよく混ぜ、味わいの深いペーストに！パンを添えて、できあがり。
引用元：tv.yahoo.co.jp
豆のカレーのレシピ
豆のカレーの材料(2人分)
- ミックスビーンズ(缶詰／ドライパック) 1缶(150g)
- 合いびき肉 150g
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- にんにく 1かけ
- しょうが 10g
- カレー粉 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ご飯(温かいもの) 400g
- レーズン 適量
- オリーブ油
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
豆のカレーの作り方
- たまねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りがたったらたまねぎを加えてさらに炒める。
- たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 肉の色が変わったらカレー粉を加え、サッと炒める。小麦粉を加え、さらに炒める。
- 粉っぽさがなくなったら、水、Aを加えて混ぜ、煮立ったらミックスビーンズを加える。
- ふたをして、弱めの中火で約15分間煮る。塩、こしょうで味を調える。
- 器にご飯を盛ってレーズンを散らし、6をかける。
ひよこ豆のペーストのレシピ
ひよこ豆のペーストの材料(つくりやすい分量)
- ひよこ豆(缶詰／ドライパック) 100g
- 練りごま(白) 大さじ3
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4～1/3
- こしょう 少々
- サンドイッチ用食パン(みみなし) 2枚
- オリーブ油
- 黒こしょう(粗びき)
ひよこ豆のペーストの作り方
- ひよこ豆は厚手のポリ袋に入れ、麺棒でつぶす。
- ひよこ豆をポリ袋から出してボウルに入れ、練りごまを加えて混ぜる。なじんだら、にんにく、水、Aを加え、さらに混ぜる。
- パンは食べやすく切り、オーブントースターでこんがりと焼く。器に2を盛り、表面をならして中央にくぼみをつくり、放射状に線をひく。くぼみにオリーブ油を注いで全体にかけ、黒こしょうをふる。パンを添え、ペーストをのせて食べる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com