出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年6月2日のきょうの料理ビギナーズは、ストック食材でおいしくヘルシー(3)丸ごと使いきり トマト缶と題して、「なすと豚肉のトマト煮・トマトドレッシングのレタスサラダ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「丸ごと使いきり トマト缶」 基本情報
放送日
本放送
2021年6月2日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年6月16日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年6月7日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月21日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月8日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月22日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
お買い得なトマト缶。４００ｇの水煮缶は、とても便利。煮込み料理やドレッシングを手軽につくることができます。トマトの酸味を生かした、さわやかな風味の料理をご紹介。
＜なすと豚肉のトマト煮＞下ごしらえをしたなすと豚こま切れ肉をフライパンで焼き、トマト缶、調味料を加え、煮立ったら混ぜながら約１０分間煮る。煮込むとき、少量の砂糖で酸味をやわらげる。＜トマトドレッシングのレタスサラダ＞ホールタイプの水煮を小さな鍋に入れ、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう、ホットペッパーソースで、半量になるまで煮詰める。レモン汁をサッとまぜ、冷ます。ポーチドエッグ、リーフレタスでサラダに
引用元：tv.yahoo.co.jp
なすと豚肉のトマト煮のレシピ
なすと豚肉のトマト煮の材料(2人分)
- トマトの水煮(缶詰／ホールタイプ) 3/4缶(300g)
- なす 2～3コ(200g)
- 豚こま切れ肉 150g
- 赤とうがらし 1本
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
なすと豚肉のトマト煮の作り方
- なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をしまむきにし、2cm厚さの輪切りにする。皮を少しむくと味がよくなじむ。バットに入れ、小麦粉を薄くまぶす。小麦粉をまぶして表面を焼くと、なすの風味が閉じ込められておいしくなる。
- 豚肉は3cm幅に切り、塩、こしょうをふる。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。
- フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、なすを並べ入れる。焼き色がついてきたら返し、あきをつくって豚肉を加え、両面を焼く。
- ボウルにトマトの水煮を缶汁ごと入れ、手で握ってつぶす。3の肉の色が変わったら加える。
- 水、赤とうがらし、Aを加え、強めの中火にする。煮立ったら中火にしてふたをし、約10分間、時々混ぜながら煮る。塩・こしょうで味を調える。
トマトドレッシングのレタスサラダのレシピ
トマトドレッシングのレタスサラダの材料(2人分)
- トマトの水煮(缶詰／ホールタイプ) 1/4缶(100g)
- オリーブ油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ホットペッパーソース 少々
- レモン汁 小さじ1
- 卵 2コ
- リーフレタス 3枚(60g)
トマトドレッシングのレタスサラダの作り方
- 小さめの鍋(直径14cm)にトマトの水煮を入れ、へらでつぶす。Aを加え、弱めの中火にかける。焦げないよう絶えず混ぜながら、半量ぐらいになるまで煮詰める。レモン汁を加えサッと混ぜて火を止める。ボウルに移して冷ます。
- 別の鍋に3～4cm深さまで水を注ぎ、強火にかける。静かに煮立つくらいになったら、卵を小さな容器に割り入れて1コずつ静かに入れる。時々、卵黄のところに玉じゃくしで湯をかけながら2～3分間ゆでる。好みの堅さになったら、取り出して湯をきる。
- リーフレタスを食べやすい大きさにちぎり、器に盛る。2をのせ、トマトドレッシングをところどころにかける。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
