出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年6月7日はタサン志麻さんです。今回はタサン志麻の料理上手への道と題して2日間特集します。1日目は「洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープ」「サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダ」などのレシピをタサン志麻さんに教わります。
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目次
きょうの料理 きょうの料理 タサン志麻の料理上手への道「洋風トマト冷しゃぶ」【6月7日】基本情報
放送日
放送日：2021年6月7日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年6月8日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…タサン志麻
出典:https://twitter.com/
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
料理上手にあこがれるけれど、どこから手をつけていいのやら…そんなあなたに贈る、伝説の家政婦ことタサン志麻さんの料理教室！２日間にわたってお届けします！
１日目のテーマは「段取り力ＵＰ！スピード２品おかず」。まずご紹介頂くのは、「洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープ」。トマトだれで華やかな冷しゃぶを作りながら、豚のゆで汁をスープに活かして栄養満点のスープもつくります。続いては「サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダ」。魚の苦手なお子さんも食べやすいサーモンはレンジでできる簡単さ。半分に切ったサラダ菜を丸ごと盛ったサラダもインパクト大！
引用元：tv.yahoo.co.jp
洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープのレシピ
洋風トマト冷しゃぶの材料(2人分)
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
- サニーレタス 1/2コ
- ミニトマト(縦半分に切る) 20コ分
- たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
- レモン汁 1/2コ分
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 適量
- 黒こしょう(粗びき) 適量
野菜のコンソメスープの材料(2人分)
- じゃがいも(2cm角に切る) 1コ分(150g)
- たまねぎ(2cm角に切る) 1/2コ分(100g)
- ミックスビーンズ(ドライパック) 50g
- 固形スープの素(洋風) 1コ
- 細ねぎ(小口切り) 適量
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープの作り方
- 鍋に水、「野菜のコンソメスープ」のじゃがいも、たまねぎを入れて中火にかける。「洋風トマト冷しゃぶ」のトマトだれの材料は大きめのボウルに混ぜ合わせる。サニーレタスは食べやすくちぎり、器に盛る。
※しゃぶしゃぶ用の湯で野菜スープの具材を煮ておくと時短に！
- 湯が沸いたら火を止め、鍋にざるを重ねて豚肉を数枚ずつ加える。余熱で火が通ったらざるごと引き上げて湯をきり、トマトだれに加え、ざっと混ぜて1の器に盛る。
※豚肉のうまみがスープのコク出しに！
- 鍋のゆで汁を再び中火にかけ、沸いたら丁寧にアクを除いてミックスビーンズ、スープの素を加える。野菜に火が通ったら、塩・黒こしょうで味を調える。火を止めて細ねぎを加え、器に盛る。
サーモンのレモンバターソースのレシピ
サーモンのレモンバターソースの材料(2人分)
- サーモン(切り身) 2切れ(200g)
- チンゲンサイ 1ワ(200g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- 白ワイン(または酒) カップ1/2
- レモン汁 1/2コ分
- バター
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
サーモンのレモンバターソースの作り方
- チンゲンサイは四つ割りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。バター40gは5cm角に切る。サーモンは水けを拭き、両面に塩・黒こしょうをふる。
- 耐熱皿にたまねぎを敷き、サーモンをのせる。あいたところにチンゲンサイを並べる。白ワインを回しかけ、ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かける。皿の向きを変え、再び4分間かける。
- サーモンとチンゲンサイを器に盛り(やけどに注意)、残ったたまねぎを蒸し汁ごと小鍋に移し、強火にかける。約1/3量まで煮詰めたら、中火にして1のバターを加え、よく混ぜる。溶けたら火を止め、レモン汁を加えて混ぜ、サーモンとチンゲンサイにかける。
丸ごとサラダのレシピ
丸ごとサラダの材料(2人分)
- サラダ菜 1/2コ(50g)
- 酢 大さじ1
- にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
- 塩 適量
- 黒こしょう(粗びき) 適量
- サラダ油 大さじ3
- オリーブ油 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ1
丸ごとサラダの作り方
- サラダ菜は縦半分に切って水にサッとさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 洋風ドレッシングをつくる。ボウルに酢、にんにく、塩、黒こしょうをよく混ぜ合わせ、サラダ油、オリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。サラダ菜を器に盛り、ドレッシングをかけて粉チーズをふる。
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