出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年6月8日はタサン志麻さんです。今回はタサン志麻の料理上手への道と題して2日間特集します。2日目は「カレーハンバーグ」「揚げじゃがいものコロッケ風」「海鮮トマト焼きそば」などのレシピをタサン志麻さんに教わります。
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目次
きょうの料理 タサン志麻の料理上手への道「カレーハンバーグ」【6月8日】基本情報
放送日
放送日：2021年6月8日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年6月9日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…タサン志麻
出典:https://twitter.com/
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
料理上手にあこがれるけれど、どこから手をつけていいのやら…そんなあなたに贈る、伝説の家政婦ことタサン志麻さんの料理教室！２日間にわたってお届けします！
２日目のテーマは「脱マンネリ！新定番レシピ」。１品目は人気者同士をかけ合わせた「カレーハンバーグ」。続いては、コロッケ作りの工程を見直して手間を省いた「揚げじゃがいものコロッケ風」。３品目はパエリアにヒントを得たというこんがり香ばしい「海鮮トマト焼きそば」。志麻さんの柔軟な発想で、ワンパターンになりがちなレパートリーを広げましょう！
引用元：tv.yahoo.co.jp
カレーハンバーグのレシピ
カレーハンバーグの材料(2人分)
- 合いびき肉 300g
- たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
- 卵 1コ
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- 塩 少々
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- たまねぎ(くし形に切る) 1/2コ分(100g)
- じゃがいも 2コ(240g)
- にんじん 1本(150g)
- さやいんげん 6本
- カレールー(市販) 1かけ(25g)
- ご飯(温かいもの) 適量
- サラダ油
カレーハンバーグの作り方
- 肉ダネのたまねぎはラップで包み、電子レンジ(600W)に1分30秒間かけ、冷ます。残りの材料とボウルに合わせ、力を入れて手早く練る。軽く糸を引くくらいに粘りが出たら2等分し、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、なめらかな表面の楕円形に成形する。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べて両面にこんがりと焼き色をつける。余分な油脂を紙タオルで拭き取り、水とくし形に切ったたまねぎを加える。ふたをして8～10分間煮る。
- じゃがいもは皮付きのまま1コずつ、にんじん、いんげんもそれぞれラップで包む。一緒に電子レンジに2分間かけていんげんを取り出し、さらに6分間かけてにんじんを取り出す。最後にじゃがいもを2分間かける。
※取り出すつど、残す野菜の上下を返す。堅ければ適宜時間を増やす。
- 2の火を止めてハンバーグを取り出し、煮汁にカレールーを加えて溶かす。3のじゃがいもは皮をむいて二つ割りに、にんじんは長さを半分に切って四つ割りに、いんげんは半分に切る。器にご飯とハンバーグを盛ってカレーソースをかけ、野菜を盛り合わせる。
揚げじゃがいものコロッケ風のレシピ
揚げじゃがいものコロッケ風の材料(2～3人分)
- じゃがいも (小)5コ(500～600g)
- 豚ひき肉 200g
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 中濃ソース 大さじ4
- イタリアンパセリ(またはパセリ／みじん切り) 適量
- 揚げ油
- サラダ油
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
揚げじゃがいものコロッケ風の作り方
- じゃがいもは皮付きのまま1コずつラップで包み、電子レンジ(600W)に5分間かけ、上下を返してさらに5分間かける。ラップを外し、粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切る。たまねぎはみじん切りにする。
- 1のじゃがいもに衣の材料を順につける。フライパンに揚げ油を1cm深さほど入れて中火にかけ、全面がこんがりと色づくまで揚げ焼きにする。
※衣がはがれないように、じゃがいもの縁が軽く色づくまで触らないこと。
- フライパンをきれいにしてサラダ油を熱し、たまねぎと塩を加えて弱火で炒める。しんなりとしたらひき肉、塩・黒こしょうを加えてさらに炒め、中濃ソースを加えて混ぜる。器に盛り、2のじゃがいもをのせてイタリアンパセリをふる。
海鮮トマト焼きそばのレシピ
海鮮トマト焼きそばの材料(2人分)
- 中華麺(蒸し／焼きそば用) 2玉(300g)
- シーフードミックス(冷凍) 1パック(230g)
- トマトの水煮(缶詰) 1缶(400g)
- 固形スープの素(洋風) 1コ
- 水 カップ1/2
- イタリアンパセリ(またはパセリ／みじん切り) 適量
- レモン(くし形に切る) 適量
- 塩
- オリーブ油
海鮮トマト焼きそばの作り方
- シーフードミックスは水に塩を混ぜた塩水に5分間ほどつけて解凍する。
- 鍋にオリーブ油とAを入れ、中火で半量ほどになるまで煮詰める。
- 中華麺は十文字に包丁を入れて4等分に切る。フライパンにオリーブ油を中火で熱して麺を並べ、両面をこんがりと焼く。
- 2に水けをきった1を加え、軽く火を通す。3を皿に盛ってトマトソースをかける。イタリアンパセリを散らし、レモンを添える。
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