出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年6月7日のきょうの料理ビギナーズは、ストック食材でおいしくヘルシー(4)煮物だけじゃない ひじきと題して、「ひじきとたこのにんにく炒め・ひじきの厚焼き卵」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「煮物だけじゃない ひじき」 基本情報
放送日
本放送
2021年6月7日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年6月21日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年6月8日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月22日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月9日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月23日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
和風の煮物でおなじみのひじき。洋風の炒め物にしたり、卵焼きの具にしたりと、いろいろな味わい方を楽しめます。ビギナーでもつくりやすい料理をご紹介。
＜ひじきとたこのにんにく炒め＞水で戻し、水洗いした芽ひじき（乾）と切ったゆでだこの足、パプリカをオリーブ油、にんにく、赤とうがらしで手早く炒め、酒、塩、こしょうで味を調えた洋風炒め物。＜ひじきの厚焼き卵＞水で戻し、水洗いした芽ひじき（乾）を炒めた鶏ひき肉に加え、砂糖、しょうゆ、酒で味つけをして具をつくる。卵液は２回に分けて入れ、途中でみつば、具を入れる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ひじきとたこのにんにく炒めのレシピ
ひじきとたこのにんにく炒めの材料(2人分)
- 芽ひじき(乾) 10g
- ゆでだこの足 1本(80g)
- にんにく 1かけ
- パプリカ(黄) 1/2コ(70g)
- 赤とうがらし 1本
- オリーブ油
- 酒
- 塩
- こしょう
ひじきとたこのにんにく炒めの作り方
- ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻す。
- ふっくらとして、指先で押したときすぐにつぶれるくらいになればよい。
- サッと混ぜてざるに上げ、水をかえてサッと洗う。ひじきを少しずつ手ですくって再びざるに上げ、汚れを取り除く。
- たこは斜めにねかせて包丁を入れ、7～8mm幅のそぎ切りにする。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。パプリカはヘタと種を除き、1cm四方に切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけて炒める。香りがたったら、たことパプリカを加えてサッと炒める。
- ひじきを加え、サッと炒め合わせる。
- 酒を加え、汁けがなくなるまで炒める。塩、こしょうで味を調える。
ひじきの厚焼き卵のレシピ
ひじきの厚焼き卵の材料(2人分)
- 芽ひじき(乾) 7g
- 卵 3コ
- 鶏ひき肉 50g
- みつば 5本
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- サラダ油
ひじきの厚焼き卵の作り方
- ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻し、水で洗ってざるに上げる。みつばは1cm幅に切る。
- 卵焼き器(または小さめのフライパン)にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、1のひじきを加えて炒める。油が回ったらAを加え、弱めの中火で汁けがなくなるまで炒める。火を止め、バットに広げて冷ます。
- ボウルに卵を溶きほぐして2を加え、みつばを加えて混ぜる。
- 卵焼き器をサッと洗って水けを拭く。サラダ油を中火で熱し、卵液を落としてジュッと音がしたら、卵液の1/2量を流し入れる。大きく混ぜ、半熟になったら向こう側から折りたたむ。向こう側に押し、残りの卵液を流し入れ、同様に混ぜて巻く。粗熱を取り、食べやすく切る。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com