出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年6月9日のきょうの料理ビギナーズは、ストック食材でおいしくヘルシー(6)たっぷりヘルシーおかず おからパウダーと題して、「たまねぎたっぷりおからメンチ・おからのポテトサラダ風」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「たっぷりヘルシーおかず おからパウダー」 基本情報
放送日
本放送
2021年6月9日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年6月23日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年6月14日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月28日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月15日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年6月29日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
おからを乾燥させて粉状にした、食物繊維たっぷりのおからパウダー。いつものおかずに活用できるヘルシーな食材です。おいしくつくれる料理をご紹介。
＜たまねぎたっぷりおからメンチ＞下ごしらえをしたたまねぎのみじん切り、鶏ひき肉に、卵、しょうゆ、塩、こしょうで味付け。おからパウダーを混ぜて肉ダネをなじませる。小判形に整えたら、衣をつけて揚げる。＜おからのポテトサラダ風＞下味をつけた、いちょう切りのきゅうりと小さな角切りのにんじん。１ｃｍ四方に切ったハムに、おからパウダーを混ぜるだけ。水や砂糖、レモン汁、マヨネーズなどの調味料の量と順番がポイント
引用元：tv.yahoo.co.jp
たまねぎたっぷりおからメンチのレシピ
たまねぎたっぷりおからメンチの材料(2人分)
- おからパウダー 大さじ3～4
- 鶏ひき肉 100g
- たまねぎ 1コ(200g)
- 卵 1コ
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ3
- 牛乳 大さじ3
- パン粉 適量
- ベビーリーフ 適量
- ウスターソース 適宜
- サラダ油
たまねぎたっぷりおからメンチの作り方
- たまねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に約2分間かける。取り出してラップを外し、冷ます。ボウルにひき肉、Aを入れてよく混ぜ、たまねぎを加えて混ぜる。
- おからパウダー大さじ3を加え、よく混ぜる。トロトロの肉ダネもおからがなじむとまとまってくる。柔らかくてまとまらない場合は、おからパウダー大さじ1を加えるとよい。
- 4等分にしてまとめ、小判形に整える。
- 小さめの容器にBを混ぜ合わせ、バットにパン粉を入れる。3に1コずつBをからめ、パン粉にのせて上からもパン粉をかけ、手で押さえてなじませる。
- 別のバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で約10分間冷やす。冷やすと肉ダネが締まって揚げやすくなる。
- 小さめの鍋にサラダ油を3cm深さまで注ぎ、強めの中火で約180℃に熱する。5を1コずつ網じゃくしにのせて2コ入れ、中火で4～5分間揚げる。途中、表面が固まってきたら返す。全体がきつね色になって浮き上がってきたら、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでウスターソースをかける。
おからのポテトサラダ風のレシピ
おからのポテトサラダ風の材料(2人分)
- おからパウダー 大さじ4
- きゅうり 1本(100g)
- にんじん (小)1/3本(40g)
- ハム(薄切り) 3枚(50g)
- 砂糖 小さじ1
- レモン汁 小さじ2
- マヨネーズ 大さじ3
- リーフレタス 適量
- 塩
- こしょう
おからのポテトサラダ風の作り方
- きゅうりは5mm厚さのいちょう切りにし、塩をふってまぶし、約5分間おく。にんじんは5mm角に切り、塩をふってまぶし、約5分間おく。それぞれ水けを絞る。ハムは1cm四方に切る。
- ボウルにおからパウダーを入れ、水を加え、混ぜる。Aを順に加えて混ぜ、1を加え全体をよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
- リーフレタスは食べやすくちぎる。器にリーフレタス、2を盛る。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
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