出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年8月31日は江上栄子さんです。今回は幸せづくりは料理からと題して「菊ごはん」「なすと豚肉の中国風にんにく漬け」「さけと野菜のブレゼ」などのレシピを江上栄子さんに教わります。
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目次
きょうの料理「幸せづくりは料理から 江上栄子」【8月31日】基本情報
放送日
放送日：2021年8月31日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年9月1日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 江上料理学院院長…江上栄子
司会 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
２０１８年度、放送文化賞を受賞した江上栄子さんを特集した回の再放送。義母・江上トミさんの代から続く料理学校で栄子さんが教える次世代へ伝えたい「味」と「心」とは。
「菊ごはん」は菊と春菊の色合いが美しいおもてなし料理。菊の変色を防ぐため、酢を加えた湯でゆで、うすい酢水に放して冷やすのがポイント。「なすと豚肉の中国風にんにく漬け」は義母トミさんと行った広東で出会った家庭料理。熱いままでも、冷まして食べてもおいしい。残った漬け汁は煮物にも応用できる。フランスで学んだ「さけと野菜のブレゼ」は、野菜にさけのうまみが移り、手軽なのに絶品！（２０１８年９月２７日放送）
引用元：tv.yahoo.co.jp
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