出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年9月20日は前沢リカさんです。今回の手仕事12か月は、栗（くり）の渋皮煮です。このページでは前沢リカさんの「栗ポタージュ」「「蒸し栗とれんこんの素揚げ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 手仕事１２か月「栗（くり）の渋皮煮」【9月20日】基本情報
放送日
放送日：2021年9月20日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年9月21日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 日本料理店店主…前沢リカ
出典:http://r-tsushin.com
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
年に一度の秋の恵みを手仕事で楽しみます。褐色の宝石・栗（くり）の渋皮煮を日本料理の達人、前沢リカさんが伝授。蒸し栗（ぐり）をつくり、スープに素揚げに蜜漬けにも。
９月の手仕事は栗（くり）の渋皮煮。教えてくれるのは和食店店主の前沢リカさん。出身がくりの産地の茨城県で、子どものころから母の手仕事を見て育った。渋皮煮は丁寧な鬼皮むきから下ゆで、煮含めの作業を重ねて美しい仕上がりに！さらに蒸し栗（ぐり）の下ごしらえで２品紹介。１品目「栗ポタージュ」は栗の甘みと牛乳のリッチな味わいが魅力。２品目は「蒸し栗とれんこんの素揚げ」。渋皮付きでカラリと揚げて野趣を満喫！
引用元：tv.yahoo.co.jp
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