きょうの料理、2021年9月21日は島田哲也さんです。今回はプロ直伝!「ステーキを極める」です。このページでは、斉風瑞さんの「ペッパービーフピカタ」「キャベツのシュークルート風」のレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2021年 9月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理 プロ直伝!「ステーキを極める」【9月21日】基本情報
放送日
放送日:2021年9月21日(火)
放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ
再放送:2021年9月22日(水) 午前11:00~11:25 NHKEテレ
出演者
講師 フランス料理店オーナーシェフ…島田哲也
司会 廣瀬朋美
番組内容
一流料理人にプロの技を教わるシリーズ、今回はごちそうの代名詞「ステーキ」です!フレンチレストランオーナーシェフ島田哲也さんに、絶妙な焼き加減のコツを教わります。
「ステーキ」の仕上がりは、焼く前のコンディションづくりで決まる!という島田さん。買ってきた肉のうまみを凝縮させる驚きのコツを教わります。付け合わせの野菜は少量の水で蒸し炒めに。和の調味料を加えた、とっておきのソースにも注目です!さらに、アレンジ料理も紹介。卵液をまとませることで安い牛肉の風味をアップさせる「ペッパービーフピカタ」と「キャベツのシュークルート風」まで。どれも必見です!
引用元:tv.yahoo.co.jp
きょうの料理9月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2021年 9月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
島田哲也さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
使えるじゃがいもレシピ: 煮ても、揚げても、炒めても。優秀素材をフル活用の和・洋・中105品 使えるレシピシリーズ 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
中古価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ