出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年10月4日のきょうの料理ビギナーズは、五感で味わう！今どき秋レシピ(1)香りとうまみを味わう ごぼうと題して、「ごぼうたっぷり豚汁・ごぼうの落とし揚げ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「香りとうまみを味わう ごぼう」 基本情報
放送日
本放送
2021年10月4日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年10月18日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年10月5日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年10月19日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年10月6日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年10月20日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
ごぼう特有の香りやうまみを味わうレシピを紹介。ささがきにして豚汁に入れたり、ひき肉と混ぜて、カリッと揚げて、香りと食感を楽しみましょう。ささがきのやり方は必見！
秋が深まるとおいしくなる根菜。なかでも香りとうまみが魅力のごぼう。ごぼうの定番レシピを紹介。具材を絞り、ごぼうをたっぷり入れた豚汁。ささがきにしてたっぷり加えじっくり煮ます。ごぼうの香り、豚バラ肉のうまみ、みその風味で味わい深い一杯に。２品目はごぼうとひき肉を混ぜて、粉をつけ少ない油でカリッと揚げます。揚げることでごぼうの香りと食感が際立ちます。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもピッタリ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com