出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年11月1日のきょうの料理ビギナーズは、実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ(1)バラ肉のうまみ凝縮 ゆで豚と題して、「ゆで豚・ゆで豚としいたけのスープ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「バラ肉のうまみ凝縮 ゆで豚」 基本情報
放送日
本放送
2021年11月1日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年11月15日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年11月2日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年11月16日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年11月3日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2021年11月17日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
肉のうまみをしっかり味わえる「かたまり肉」に挑戦。今日はバラ肉をつかった「ゆで豚」。ゆでることでバラ肉の脂が程よく抜けてさっぱり。薄く切って、ねぎ塩だれで。
バラ肉のうまみが凝縮した「ゆで豚」をつくります。塩をふってすり込み、水とねぎの青い部分、しょうがを加えてゆでるだけ。薄く切って「ねぎ塩だれ」でいただくのがおすすめ。脂肪もプリっとしてたまらないおいしさ。ゆで汁はうまみがたっぷりなので、スープとして活用。ゆで汁に、切ったゆで豚、生しいたけ、溶きほぐした卵を入れ、調味はしょうゆだけ。ボリュームたっぷりのおかずスープに！保存はゆで汁ごとです。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
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