出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年11月15日は有元葉子さんです。今回の手仕事12か月は、干し野菜です。このページでは有元葉子さんの「干し大根とスペアリブの煮物」「干しきのこのクリームパスタ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 手仕事１２か月「干し野菜」【11月15日】基本情報
放送日
放送日：2021年11月15日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年11月16日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 有元葉子
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
手仕事１２か月。日の光と風がうみだす「干し野菜」を料理研究家の有元葉子さんが紹介。イタリアで学んだ半干しスタイルだから短時間。大根やにんじんが極上のおいしさに
ベランダや軒先で数時間干すだけでうまみが濃くなり、独特の食感をうむ「干し野菜」。秋の光と風がぴったりという料理研究家の有元葉子さん。残りがちな野菜を、むだなく、おいしく食べきるために、長年実践してきている手仕事です。皮ごと大きな乱切りにして干した大根はスペアリブと煮物に。数時間干したきのこは絶品クリームパスタに。イタリア仕込みのシンプルな料理は有元さんの真骨頂。神奈川・葉山のおしゃれな台所も必見。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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