出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2021年11月23日はとっておき！レシピリレー「捨てがちな〇〇で！」と題してリレー形式で捨ててしまいがちな食材を変身させるレシピを紹介します。このページでは按田優子さんの「白菜の芯のスパイス漬け」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 とっておき！レシピリレー「捨てがちな〇〇で！」【11月23日】基本情報
放送日
放送日：2021年11月23日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2021年11月24日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 按田優子
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
語り 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
料理講師たちが自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介。今月のお題は「捨てがちな○○で！」。捨てがちな食材をおいしい料理に大変身させる、ＳＤＧｓなアイディアが集合
土井善晴さんは、ご飯のお供にぴったりな「大根葉のしらすざんしょう」。有元葉子さんは、パスタにもアレンジ可能な「しいたけの軸のブルスケッタ」。按田優子さんは、ちょっとエスニックな「白菜の芯のスパイス漬け」。髙井英克さんは絞った後のレモンを活かす「残りレモンでサラダチキン」。ぐっち夫婦は、ほんのり塩味の「野菜くずでホットケーキ」。山本麗子さんは彩りも美しい「セロリの葉のベーコン炒め」を紹介します！
引用元：tv.yahoo.co.jp
白菜の芯のスパイス漬けのレシピ
白菜の芯のスパイス漬けの材料(つくりやすい分量)
- 白菜(芯や軸、外葉など) 200g
- レーズン 大さじ2
- 塩 小さじ1
- クミンシード 少々
白菜の芯のスパイス漬けの作り方
- 白菜は大きめの一口大に切る。
- ジッパー付き保存袋に1とAを入れる。全体を軽くもんで空気を抜き、常温に一晩以上おく。出てきた水分がブクブクと泡立ってきたら食べごろ。冷蔵庫において保存する。
きょうの料理11月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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