きょうの料理、2021年12月10日は大原千鶴さんです。今月の大原千鶴の料理で彩る小粋な季節の食卓は、クリスマスやお正月に活躍する「ハレの日」おつまみです。「甘えびの2種盛り」「いくらのクリームチーズ軍艦」「数の子ポテトサラダ」などのレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2021年 12月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理 大原千鶴の小粋な季節の食卓「すぐでき ハレの日おつまみ」【12月10日】基本情報
放送日
放送日:2021年12月10日(金)
放送時間:午後12:20~12:43 NHK総合
再放送:2021年12月15日(水) 夜9:00~9:25 NHKEテレ
出演者
料理研究家…大原千鶴
ゲスト 桂南光
司会 畠山衣美
番組内容
クリスマスや正月などの「ハレの日」。気分が華やぐ、大原千鶴流「すぐできおつまみ」はいかが?切り方や組み合わせのひと工夫で、あっという間に小粋なアテができますよ。
ちょっといいお酒を開けたくなったら、大原千鶴の「ハレの日おつまみ」。思い立ったらパパッと手早く、ほろ酔いでもササッとおいしく作れるものばかり!人気の甘えびは、2種類の「ゆずしょうゆ」「塩こうじわさび」で味つけ。他にも、見た目にインパクトのある「いくらのクリームチーズ軍艦」や、おせち用の数の子を使った極上の「数の子ポテトサラダ」など。小粋なアテで会話も弾み、楽しいひとときが過ごせること間違いなし!
引用元:tv.yahoo.co.jp
甘えびの2種盛りのレシピ
甘えびの2種盛りの材料(つくりやすい分量)
- 甘えび(有頭/殻付き/刺身用) 20匹
- 柚子の搾り汁 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 柚子の皮(せん切り) 少々
- 塩こうじ(市販) 小さじ1
- 練りわさび 少々
- 黒こしょう(粒) 少々
- 青じそ 少々
- 柚子の皮 少々
甘えびの2種盛りの作り方
- 甘えびは頭を取り、殻を除く。
※頭はとっておき、から揚げにするとよい。
- ボウルに甘えびの半量を入れ、柚子しょうゆの材料を加えて軽くあえる。
- 別のボウルに甘えびの残りの半量を入れ、塩こうじわさびの材料を加えて軽くあえる。
- 黒こしょうは粗くつぶす。器に青じそを敷き、2を盛って柚子の皮をあしらう。別の器に3を盛り、黒こしょうを散らす。
いくらのクリームチーズ軍艦のレシピ
いくらのクリームチーズ軍艦の材料(3コ分)
- いくら(しょうゆ漬け) 20g
- クリームチーズ 20g
- 焼きのり 適量
- 練りわさび 適宜
いくらのクリームチーズ軍艦の作り方
- クリームチーズは1cm厚さの一口大に切る。焼きのりは2cm幅に切る。
- クリームチーズに焼きのりを巻き、いくらをのせる。好みでわさびを添える。
数の子ポテトサラダのレシピ
数の子ポテトサラダの材料(つくりやすい分量)
- 数の子 1本(20g)
- じゃがいも 1コ(100g)
- マヨネーズ 大さじ1
- 紫たまねぎ(みじん切り) 小さじ1
- 青じそ(みじん切り) 2枚分
- 塩
- 砂糖
数の子ポテトサラダの作り方
- 数の子はうすめの塩水(0.5%くらいの塩分濃度。水500mlに塩小さじ1/2が目安)に浸して一晩おく。途中1回塩水をかえ、薄皮をむく(塩抜き)。
- 数の子は1cm角に切る。じゃがいもは一口大に切る。
- 小鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩、砂糖を入れ、中火にかけてふたをする。柔らかくなるまで8分間ほどゆで、湯をきる。ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
- 粗熱が取れたらAと2の数の子を加えてよく混ぜる。
きょうの料理12月のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
NHK きょうの料理 2021年 12月号 [雑誌] (NHKテキスト) 新品価格 |
大原千鶴さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ