きょうの料理 大原千鶴 いくらのクリームチーズ軍艦のレシピ【12月10日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2021年12月10日は大原千鶴さんです。今月の大原千鶴の料理で彩る小粋な季節の食卓は、クリスマスやお正月に活躍する「ハレの日」おつまみです。「甘えびの2種盛り」「いくらのクリームチーズ軍艦」「数の子ポテトサラダ」などのレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理 大原千鶴の小粋な季節の食卓「すぐでき ハレの日おつまみ」【12月10日】基本情報

 

放送日

放送日:2021年12月10日(金)

放送時間:午後12:20~12:43 NHK総合

再放送:2021年12月15日(水) 夜9:00~9:25 NHKEテレ

 

出演者

料理研究家…大原千鶴

出典:https://ddnavi.com

ゲスト 桂南光

出典:http://www.beicho.co.jp/

司会 畠山衣美

出典:https://www.nhk.or.jp/

 

番組内容

クリスマスや正月などの「ハレの日」。気分が華やぐ、大原千鶴流「すぐできおつまみ」はいかが?切り方や組み合わせのひと工夫で、あっという間に小粋なアテができますよ。

ちょっといいお酒を開けたくなったら、大原千鶴の「ハレの日おつまみ」。思い立ったらパパッと手早く、ほろ酔いでもササッとおいしく作れるものばかり!人気の甘えびは、2種類の「ゆずしょうゆ」「塩こうじわさび」で味つけ。他にも、見た目にインパクトのある「いくらのクリームチーズ軍艦」や、おせち用の数の子を使った極上の「数の子ポテトサラダ」など。小粋なアテで会話も弾み、楽しいひとときが過ごせること間違いなし!

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

甘えびの2種盛りのレシピ

 

甘えびの2種盛りの材料(つくりやすい分量)

  • 甘えび(有頭/殻付き/刺身用) 20匹
  • 柚子の搾り汁 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 柚子の皮(せん切り) 少々
  • 塩こうじ(市販) 小さじ1
  • 練りわさび 少々
  • 黒こしょう(粒) 少々
  • 青じそ 少々
  • 柚子の皮 少々

 

甘えびの2種盛りの作り方

  1. 甘えびは頭を取り、殻を除く。

※頭はとっておき、から揚げにするとよい。

  1. ボウルに甘えびの半量を入れ、柚子しょうゆの材料を加えて軽くあえる。
  2. 別のボウルに甘えびの残りの半量を入れ、塩こうじわさびの材料を加えて軽くあえる。
  3. 黒こしょうは粗くつぶす。器に青じそを敷き、2を盛って柚子の皮をあしらう。別の器に3を盛り、黒こしょうを散らす。

 

 

いくらのクリームチーズ軍艦のレシピ

 

いくらのクリームチーズ軍艦の材料(3コ分)

  • いくら(しょうゆ漬け) 20g
  • クリームチーズ 20g
  • 焼きのり 適量
  • 練りわさび 適宜

 

いくらのクリームチーズ軍艦の作り方

  1. クリームチーズは1cm厚さの一口大に切る。焼きのりは2cm幅に切る。
  2. クリームチーズに焼きのりを巻き、いくらをのせる。好みでわさびを添える。

 

 

数の子ポテトサラダのレシピ

 

数の子ポテトサラダの材料(つくりやすい分量)

  • 数の子 1本(20g)
  • じゃがいも 1コ(100g)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 紫たまねぎ(みじん切り) 小さじ1
  • 青じそ(みじん切り) 2枚分
  • 砂糖

 

数の子ポテトサラダの作り方

  1. 数の子はうすめの塩水(0.5%くらいの塩分濃度。水500mlに塩小さじ1/2が目安)に浸して一晩おく。途中1回塩水をかえ、薄皮をむく(塩抜き)。
  2. 数の子は1cm角に切る。じゃがいもは一口大に切る。
  3. 小鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩、砂糖を入れ、中火にかけてふたをする。柔らかくなるまで8分間ほどゆで、湯をきる。ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
  4. 粗熱が取れたらAと2の数の子を加えてよく混ぜる。

 

 

 

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