出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年1月17日のきょうの料理ビギナーズは、体にやさしい！ラクラク冬野菜レシピ(6)たっぷり食べよう！ ブロッコリー」と題して、「焼きブロッコリーのホットサラダ・くずしブロッコリーのポタージュ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「たっぷり食べよう！ ブロッコリー」 基本情報
放送日
本放送
2022年1月17日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年2月1日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年1月18日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年2月2日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年1月19日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年2月3日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
濃い甘みが楽しめるブロッコリー。下ゆでなしレシピでたっぷり食べる２品。焼いたブロッコリーに半熟卵をのせたホットサラダ。つぶしながら牛乳と一緒に煮るポタージュも。
サラダで人気のブロッコリー。冬は濃い甘みが楽しめます。下ゆでせず、気軽にアツアツの料理で味わえるレシピを紹介。まずは「焼きブロッコリーのホットサラダ」。小房に切ってフライパンで焼きつけてから蒸すと香ばしさが味わえます。食感が残るくらいがおいしい。トロトロ半熟卵を上にのせて、粉チーズをトッピング。２品目は「くずしブロッコリーのポタージュ」。小さく切ったブロッコリーをつぶしながら牛乳と煮るだけ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
焼きブロッコリーのホットサラダのレシピ
焼きブロッコリーのホットサラダの材料(2人分)
- ブロッコリー (小)1コ(200g)
- 卵 2コ
- 塩 1つまみ
- こしょう 少々
- ピザ用チーズ 20g
- 粉チーズ 大さじ1
- バター
- 塩
焼きブロッコリーのホットサラダの作り方
- ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものはさらに縦2～4等分に切って大きさをそろえる。太い茎は皮を切り落として1cm幅の棒状に切り、食べやすい長さに切る。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ブロッコリーを並べ入れる。弱めの中火にし、時々返しながら約5分間、焼き色がつくまでじっくりと焼く。
- 塩、水を加え、ふたをして1～2分間蒸す。水けがなくなったら火を止め、取り出して器に盛る。
- 卵は溶きほぐし、Aを順に加えて混ぜる。
- 3のフライパンをペーパータオルでサッと拭き、バターを入れて中火で溶かし、4を流し入れる。耐熱のゴムべらなどで大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。
- 3のブロッコリーにのせ、粉チーズをふる。
くずしブロッコリーのポタージュのレシピ
くずしブロッコリーのポタージュの材料(2人分)
- ブロッコリー 1/2コ(150g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- スープ カップ1/2
- 牛乳 カップ1
- バター
- 小麦粉
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
くずしブロッコリーのポタージュの作り方
- ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。大きいものは縦4等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。
- 鍋にバターを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて弱めの中火で炒める。透き通ってきたらブロッコリーを加え、中火で約2分間炒める。小麦粉をふり、さらに炒める。
- 粉っぽさがなくなったら、スープを注いでふたをし、弱火で約10分間煮る。火を止め、耐熱のゴムべらで粒が半分残るくらいにつぶす。牛乳を加えて中火にかけ、温まったら塩で味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com