出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年1月21日はゆーママこと松本有美さんです。ゆーママのラクしておいしい！つくりおきシリーズ今回は、定番料理を簡単に！です。「ジューシーハンバーグ」「肉じゃが」「ギョーザ」」のレシピを松本有美さんに教わります。
アレンジレシピ、詳しくはテキストに掲載されています。
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目次
きょうの料理「定番料理を簡単に！ジューシーハンバーグ」【1月21日】基本情報
放送日
放送日：2022年1月21日(金)
放送時間：午後12:20～12:43 NHKEテレ
再放送：2022年1月26日(水) 夜9:00～9:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…松本有美
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
ゲスト 関西ジャニーズＪｒ．／ Ａぇ！ ｇｒｏｕｐ 福本大晴
司会 岩槻里子
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
みんなが喜ぶ定番料理を簡単に！調理の手間を省き納得のおいしさをかなえるコツを、ゆーママが伝授。ゲストは関西ジャニーズＪｒ．／Ａぇ！ ｇｒｏｕｐの福本大晴さん。
みんなが喜ぶ定番料理。でも…つくってみると意外と手間がかかるもの。そこで調理の手間を省きつつ、納得のおいしさをかなえるコツをご紹介。ハンバーグは、たまねぎのみじん切りいらず！ギョーザは皮で１枚ずつ包む手間をカット！肉じゃがは短時間でおいしく仕上げる。教えてくださるのは、料理研究家の“ゆーママ”こと、松本有美さん。ゲストに関西ジャニーズＪｒ．／ Ａぇ！ ｇｒｏｕｐの福本大晴さんを迎えて、お届けする。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ジューシーハンバーグのレシピ
ジューシーハンバーグの材料(2人分)
- 合いびき肉 200g
- しめじ 2パック(200g)
- カレー粉 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1/2コ
- 砂糖 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
- バター 5g
- コーン(缶詰／ホールタイプ) 1缶(190g)
- リーフレタス 適量
- サラダ油
ジューシーハンバーグの作り方
- しめじは根元を除き、みじん切りにする。ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまで手でこねる。Bを加えてよく混ぜ、なじんだらしめじを加えて混ぜ合わせる。2等分にし、手にサラダ油をつけながら、2cm厚さの小判形に成形する。
※たまねぎのかわりにしめじを加えると、きのこのうまみと保水力でジューシーさが格段にアップ。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の肉ダネを並べて焼き色がついたら上下を返す。弱火にして5分間、さらに上下を返して5分間焼く。コーン、リーフレタスとともに器に盛る。
※肉ダネは2cm厚さがポイント。蒸し焼きにしなくても、ちゃんと火が通る。
- ソースをつくる。2のフライパンをサッと拭き、砂糖を入れて弱火で熱し、溶けたらCを加える。煮立ったら火を止め、バターを加えて溶かし、ハンバーグにかける。
※同じフライパンでソースをつくると手軽なうえ、肉のうまみをソースに活用できる。
肉じゃがのレシピ
肉じゃがの材料(2人分)
- 豚バラ肉(薄切り) 100g
- じゃがいも 3コ(300g)
- にんじん 1/2本(75g)
- ねぎ 1本(100g)
- だし カップ1
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
肉じゃがの作り方
- じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。にんじんは2～3mm厚さの輪切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は5cm長さに切る。
- フライパン(直径約26cm)に、にんじん、じゃがいも、ねぎ、豚肉を順に平らに重ねて入れる。Aを加え、落としぶたをして中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約8分間煮る。
棒ギョーザのレシピ
棒ギョーザの材料(4本分)
- 豚ひき肉 50g
- 白菜漬け(市販) 100g
- にら 1/2ワ(50g)
- ギョーザの皮 24枚
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- かたくり粉 小さじ1
- ポン酢しょうゆ 適量
- ごま油
棒ギョーザの作り方
- 白菜漬けはみじん切りにし、軽く水けを絞る。にらは1cm幅に切る。ボウルにひき肉、白菜漬け、にら、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
- ギョーザの皮6枚を、皮の重なる部分に水をつけながら3枚ずつ2列に重ねて並べる。6枚の皮の中央に1の1/4量を横長にのせる。皮の縁に水をつけ、上下から肉ダネを包むように折りたたみ、両端も折りたたんでとめる。残り3本も同様につくる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、2を並べる。水を加え、ふたをして4～5分間焼く。水けがなくなったらふたを外し、片面に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、ポン酢しょうゆを添える。
きょうの料理1月号のテキスト
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