きょうの料理今井亮　ねぎたっぷり肉卵炒めオイスターあんかけのレシピ【2月1日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2022年2月1日は今井亮さんです。今回はコスパ肉で　あったかレシピと題して2日間特集します。2日目は今井亮さんです。「ねぎたっぷり肉卵炒めオイスターあんかけ」「ジンジャーシューマイ」「豚キムチ豆乳鍋」のレシピをまとめて紹介します。

詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。

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1 きょうの料理　コスパ肉であったかレシピ▽ねぎたっぷり肉卵炒めオイスターあんかけ【2月1日】基本情報
2 ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけのレシピ
- 2.1 ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけの材料(2人分)
- 2.2 ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけの作り方
3 ジンジャーシューマイのレシピ
- 3.1 ジンジャーシューマイの材料(30コ分)
- 3.2 ジンジャーシューマイの作り方
4 豚キムチ豆乳鍋のレシピ
- 4.1 豚キムチ豆乳鍋の材料(2人分)
- 4.2 豚キムチ豆乳鍋の作り方
5 きょうの料理2月号のテキスト
6 今井亮さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理　コスパ肉であったかレシピ▽ねぎたっぷり肉卵炒めオイスターあんかけ【2月1日】基本情報

放送日

放送日：2022年2月1日(火)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2022年2月2日(水)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　今井亮

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

年末年始が過ぎ去った今、頼りになるのは、豚ひき肉や鶏むね肉などの家計にやさしい“コスパ肉”！煮たり、蒸したり、冬にうれしい温かさとおいしさも保証しますよ！

２日目は、今井亮さんの手軽＆ボリューム満点なコスパ肉おかず。まずは、「ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけ」。フワフワの卵に包まれた豚こま切れ肉に、あつあつのねぎ入りのあんをかければ絶品です！続いては、豚ひき肉にすりおろしたしょうがをたっぷり混ぜた「ジンジャーシューマイ」。さらに「豚キムチ豆乳鍋」は、豚こま切れ肉のうまみに、キムチの辛み、豆乳のまろやかさがマッチ。締めのご飯も忘れずに！

引用元：tv.yahoo.co.jp

ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけのレシピ

ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけの材料(2人分)

卵　4コ
豚こま切れ肉　150g
ねぎ　1本(100g)
チキンスープ　カップ3/4
オイスターソース　大さじ1
かたくり粉　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1
マヨネーズ
サラダ油
塩

ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけの作り方

卵はボウルに割り入れ、マヨネーズを加えてよく溶きほぐす。ねぎは青い部分は斜め薄切りにし、白い部分は1cm幅の斜め切りにする。オイスターあんの材料は混ぜ合わせる。

※ねぎは青い部分と白い部分に分け、斜めに大きく切って食感を生かす。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の卵液を入れる。フライパンの外側から内側に向かって木べらなどで数回大きく混ぜ、半熟状になったらすぐに取り出す。

※卵液は多めの油をアツアツに熱したところに入れ、大きく混ぜてフワフワに。

フライパンをサッと拭き、サラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら塩をふり、ねぎの白い部分を加えて1分間ほど炒める。2の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせて器に盛る。

※堅くなりやすい豚こま切れ肉は、炒めすぎに注意。卵を戻し入れたら、すぐに火を止める。

フライパンをサッと拭き、オイスターあんの材料、ねぎの青い部分を入れて強めの中火にかける。混ぜながらとろみをつけ、ひと煮立ちさせたら3にかける。

※絶えず混ぜながら煮立たせ、とろみをつける。

ジンジャーシューマイのレシピ

ジンジャーシューマイの材料(30コ分)

豚ひき肉　400g
たまねぎ　1コ(200g)
しょうが(すりおろす)　50g
かたくり粉　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　小さじ2
ごま油　小さじ1
塩　小さじ1/2
シューマイの皮(市販)　30枚
しょうが(すりおろす)　適量
酢じょうゆ　適量

ジンジャーシューマイの作り方

肉ダネをつくる。たまねぎは粗みじん切りにする。ボウルにたまねぎ以外の肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。白っぽくなったらたまねぎを加え、軽く混ぜ合わせる。シューマイの皮を1枚ずつ広げ、シューマイ30コを成形する。

※しょうがは、たっぷり加えて風味を生かす。肉ダネは握りつぶすようにして、よく練り混ぜる。

フライパン(直径約26cm)にオーブン用の紙を敷き(はみ出しすぎないように注意)、シューマイの半量を間隔をあけて並べる。フライパンとオーブン用の紙の間に水を注ぎ、ふたをして強火にかける。沸騰したら中火にし、10分間ほど蒸す(途中水が足りなければ適宜足す)。残りも同様にする。器に盛り、しょうが、酢じょうゆを添える。

※くっつかないように間隔をあけて並べる。水は多少多めに注いでもよい。

豚キムチ豆乳鍋のレシピ

豚キムチ豆乳鍋の材料(2人分)

豚こま切れ肉　200g
白菜キムチ　100g
もやし　1/2袋(100g)
えのきだけ　1袋(100g)
にら　1/2ワ
無調整豆乳　カップ1/2
すりごま(白)　大さじ2
だし　カップ2
みそ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
ごま油

豚キムチ豆乳鍋の作り方

白菜キムチはザク切りにする。もやしは洗って水けをきる。えのきだけは根元の堅い部分を除いて長さを半分に切り、食べやすくほぐす。にらは5cm長さに切る。豚肉はほぐす。Aは混ぜ合わせる。
鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、白菜キムチ、えのきだけを加えてさらに1分間ほど炒める。Aを加えて2～3分間煮る。
豆乳を加えて混ぜ、もやし、にらを加えてひと煮立ちさせる。すりごまをふる。