出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年2月7日は重信初江さんです。今回はゆるやせトリオのおいしい高たんぱく＆低脂質「まんぷくおかず」と題して2日間特集します。1日目はヘルシー＆まんぷくになるレシピです。このページでは、重信初江さんの「鶏むねのヘルシーホットサラダ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 ゆるやせトリオのおいしい高たんぱく＆低脂質「まんぷくおかず」【2月7日】基本情報
放送日
放送日：2022年2月7日(月) 放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年2月8日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 重信初江
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
語り 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
おいしい誘惑と日々戦う料理研究家３人が、自らのダイエット経験からあみ出した、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく＆低脂質」なレシピをご紹介。２日間特集です！
初日のお題はヘルシー＆まんぷくになるレシピ。重信初江さんは「鶏むねのヘルシーホットサラダ」。パサつきがちな鶏むねはしっとり、ノンオイルなのにコクのある絶品ドレッシングで仕上げます。しらいのりこさんは、鍋にたっぷりの大根おろしときのこを入れてボリュームを出した「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」。牛尾理恵さんは、おもてなし料理にもなるおしゃれな「蒸しだらのカレーミルクソース」を紹介します。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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鶏むねのヘルシーホットサラダのレシピ
鶏むねのヘルシーホットサラダの材料(2人分)
- 鶏むね肉(皮なし) 1枚(200g)
- 酒 大さじ1/2
- かたくり粉 小さじ1
- 塩 少々
- 水菜 1/2ワ(100g)
- パプリカ(黄) 1/4コ(40g)
- しめじ 1パック(100g)
- ポン酢しょうゆ 大さじ2
- すりごま(白) 大さじ1
- 柚子こしょう 小さじ1/2
- カッテージチーズ(粒タイプ) 40g
鶏むねのヘルシーホットサラダの作り方
- 水菜は3～4cm長さに切る。パプリカは縦に5mm幅に切る。水菜とパプリカを軽く混ぜて器に敷く。
- しめじは小房に分ける。鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。ドレッシングの材料は混ぜる。
- 鍋にたっぷりの湯を中火で沸かし、鶏肉を入れて軽く混ぜる。再び煮立ったら、しめじを加えて軽く混ぜ、弱火にして2分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、1の野菜の上に盛る。ドレッシングをかけ、カッテージチーズを散らす。
※鶏肉としめじのゆで汁はうまみが出ているので、スープに活用してもよい。
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