出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年2月7日のきょうの料理ビギナーズは、これならできる！プロの和食(4)時短でも大満足！豚バラ大根と題して、「豚バラとひらひら大根のサッと煮・豚のみそ焼き」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「時短でも大満足！豚バラ大根」 基本情報
放送日
本放送
2022年2月7日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年2月21日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年2月8日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年2月22日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年2月9日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年2月23日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
どんな調理法にも合う豚肉は和食でも大活躍！薄切り肉でつくる「豚バラ大根」と、豚カツ用の厚切り肉でつくる「豚のみそ焼き」を紹介。時短でできて、ご飯がすすみます。
和風の煮物は時間がかかると思っていませんか？素材選びと切り方を工夫すると短時間でも十分おいしくできます。「豚バラとひらひら大根のサッと煮」は大根をスライサーでカットすることで火が通りやすく、味がよくしみます。うす口しょうゆをつかうことで見た目もきれいに。通常のみそ漬けは時間がかかりますが、今回は焼きながらみそだれをからめるだけなので、わずか１５分でこっくりした味わいの「豚のみそ焼き」に仕上がります
引用元：tv.yahoo.co.jp
豚バラとひらひら大根のサッと煮のレシピ
豚バラとひらひら大根のサッと煮の材料(2～3人分)
- 豚バラ肉(薄切り) 160g
- 大根 200g
- だし カップ2
- 酒 大さじ2
- うす口しょうゆ(またはしょうゆ) 大さじ2
- 柚子の皮(あれば／5mm四方に切る) 適量
- 砂糖
豚バラとひらひら大根のサッと煮の作り方
- 大根は縦半分に切り、スライサーで薄い半月切りにする。
- 豚肉は約5cm長さに切る。
- 鍋に大根、豚肉、Aを入れ、落としぶたをして強火にかける。
- 5分間ほど煮て大根が柔らかくなったら、砂糖、うす口しょうゆを加える。
- 煮立ってからさらに5～6分間煮る。器に盛り、柚子の皮を散らす。
豚のみそ焼きのレシピ
豚のみそ焼きの材料(2人分)
- 豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(約240g)
- 水 大さじ3
- みそ 小さじ4
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 小麦粉
- サラダ油
豚のみそ焼きの作り方
- 豚肉は赤身と脂身の間の筋を包丁で切る。両面に小麦粉をまぶす。ボウルにみそだれの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
- 2に1のみそだれを回し入れ、焼きながらからめる。食べやすい大きさに切って器に盛る。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com