出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2022年2月22日はとっておき！レシピリレー「私のレモン活用術」と題してリレー形式でレシピを紹介します。このページでは今井亮さんの「たらの塩レモン蒸し」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理 とっておき！レシピリレー「私のレモン活用術」【2月22日】基本情報
放送日
放送日：2022年2月22日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2022年2月23日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 今井亮
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
語り 後藤繁榮
出典:https://www.oricon.co.jp
番組内容
料理講師たちが自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介するシリーズ企画。今月のお題は「私のレモン活用術」ビタミンＣたっぷり、旬のレモンの万能ぶりをご堪能ください！
舘野鏡子さんは、刻んで混ぜるだけの「たまねぎレモンドレッシング」。今井亮さんは、毎年仕込む塩レモンを使った「たらの塩レモン蒸し」。牛尾理恵さんは、ほのかなカレー粉の香りがきいた「さば缶のレモン炊き込みご飯」。後藤加寿子さんは、レモン風味のからし酢みそが新鮮な「レモンぬた」。若山曜子さんは、朝食やおやつに活躍する「レモンカード」。樋口宏江さんは、魚介に相性抜群の「レモンソース」を紹介します！
引用元：tv.yahoo.co.jp
たらの塩レモン蒸しのレシピ
たらの塩レモン蒸しの材料(2人分)
- 生だら(切り身) 2切れ(200g)
- 塩レモンの漬け汁(下記参照) 小さじ2
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- ミニトマト 4コ
- 白ワイン 大さじ1
- 塩レモン(下記参照) 2枚
- パセリ(みじん切り) 大さじ1
- オリーブ油
たらの塩レモン蒸しの作り方
- たらは水けを拭き、塩レモンの漬け汁をもみ込み、5分間ほどおく。たまねぎは縦1cm幅に切る。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎを1分間ほど炒める。端に寄せ、あいたところに白ワイン、水を加える。たらを並べ、スプーンなどで表面を軽く拭った塩レモンを1切れに1枚ずつのせる。ミニトマトを加え、ふたをして弱めの中火にし、6～7分間蒸す。
- 2のたらと野菜を器に盛る。フライパンに残った蒸し汁にパセリを加え、30秒間ほど中火で熱し、たらにかける。
塩レモンのレシピ
塩レモンの材料(つくりやすい分量)
- レモン(国産) 3コ(300g)
- 粗塩 60g(レモンの重量の約20％)
塩レモンの作り方
- レモンはヘタを除き、皮ごとよく洗って水けを拭き、7～8mm厚さの輪切りにする。
- 清潔な保存容器に、粗塩の約1/5量を入れ、レモンの約1/4量を重ねる。残りも同様に交互に重ね、塩でふたをする。容器にふたをし、1日に1度揺すって、室温に2週間おく。2週間後から食べられるが、1か月後くらいが食べごろ。
きょうの料理2月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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