出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年2月28日のきょうの料理ビギナーズは、春のわくわく！朝ラク弁当(1)ウキウキ和ごはんで春気分！「せり豚」と題して、「かにたま・きゅうりのピリ辛漬け」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「ボリューム満点 かに玉のっけ弁当」 基本情報
放送日
本放送
2022年2月28日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年3月14日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年3月1日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年3月15日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年3月2日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年3月16日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
かにたまをご飯にのせて天津丼風に。甘酢あんの酸味と副菜のきゅうりの食感がアクセントに。アスパラは薄めに切ると火が早く通ります。甘酢あんは堅めにするのがポイント。
春から始まる新生活。お弁当づくりにチャレンジしてみませんか。忙しい朝でもパパっとつくれるお弁当を紹介します。今日は「かにたま」をご飯にのせて天津丼風のお弁当を紹介。甘酢あんの酸味が食欲をそそります。手軽な食材のかにかまを使ったり、アスバラガスは細めに切って火を通りやすくします。甘酢は流れ出ないように堅めにするのがポイントです。副菜はきゅうりのピリ辛漬けで、ポリ袋に入れて手でもむだけなので手軽！
引用元：tv.yahoo.co.jp
かにたまのレシピ
かにたまの材料(1人分)
- 卵 1コ
- かにかまぼこ 2本(30g)
- グリーンアスパラガス 1～2本(30g)
- ねぎ 3cm
- 水 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- かたくり粉 小さじ1/2
- ごま油
- 塩
かにたまの作り方
- かにかまぼこは細く裂く。アスパラガスは根元を少し切り落とし、5mm幅の斜め切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐす。
- 小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、ねぎ、アスパラガスを加えて約1分間炒め、塩をふる。かにかまぼこを加えてサッと炒め、火を止めて1の溶いた卵に加える(卵液)。
- 2のフライパンにごま油を足して再び中火で熱し、2の卵液を流す。耐熱のゴムべらなどで大きく混ぜ、半熟状になってきたら半分に折って向こう側に寄せ、手前に返す。
- フライパンの縁で形を整えながら焼き、ゴムべらで半分に分ける。中が生っぽいときはもう少し焼く。火が通ったら、火を止めて取り出す。
- 甘酢あんの材料を混ぜ合わせて砂糖とかたくり粉を溶かす。
- 4のフライパンをサッと拭き、5を入れて弱めの中火にかける。耐熱のゴムべらで混ぜながら煮立て、とろみがついたら火を止める。4にかける。
きゅうりのピリ辛漬けのレシピ
きゅうりのピリ辛漬けの材料(1人分)
- きゅうり 1/2本(50g)
- しょうゆ 小さじ1
- ラー油 少々
きゅうりのピリ辛漬けの作り方
- きゅうりは1cm厚さの輪切りにする。
- ポリ袋にきゅうりを入れ、Aを加える。袋の上から手でもむ。
- 袋の口を閉じ、約5分間おいて味をなじませる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com