出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年3月1日のきょうの料理ビギナーズは、春のわくわく！朝ラク弁当(2)さっぱりヘルシーに 青じそつくね弁当と題して、「青じそつくね弁当・にんじんとえのきだけのきんぴら」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「さっぱりヘルシーに 青じそつくね弁当」 基本情報
放送日
本放送
2022年3月1日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年3月15日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年3月2日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年3月16日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年3月3日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年3月17日(木) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
鶏ひき肉でつくる塩味ベースのつくねをメインにしたさっぱり＆ヘルシーなお弁当。肉ダネの材料に一工夫すると冷めてもおいしくなります。甘辛味のきんぴらを添え彩りよく。
さっぱりヘルシーな青じそつくね弁当を紹介。塩味のつくねは、青じその色と香りが魅力です。甘辛味のきんぴらを添えて、味と彩りにメリハリをつけます。つくねをおいしくするコツは、牛乳を加えて肉ダネを柔らかくし、まろやかな味わいをプラス。ふっくらと焼き上げるコツもマスターしましょう。薄切りのにんじんとえのきだけのきんぴらも紹介。すぐに火が通って手軽です。しんなりしたえのきだけに甘辛味がよくなじみます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
青じそつくねのレシピ
青じそつくねの材料(1人分)
- 鶏ひき肉 80g
- 塩 1つまみ
- パン粉 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
- 牛乳 大さじ1
- 青じそ 4枚
- サラダ油
- しょうゆ
青じそつくねの作り方
- 青じそは2枚を5mm四方に切る。
- ボウルにひき肉を入れ、Aを順に加える。牛乳はパン粉のところに注ぐ。
- よく練り混ぜ、粘りが出たら刻んだ青じそを加えてさらに混ぜる。2等分にし、小判形に整える。残りの青じそを1枚ずつはさむように貼りつける。
- 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れ、弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返す。
- 両面に焼き色がついたら、水を加え、ふたをして約3分間焼いて火を通す。ふたを外し、しょうゆを加えてサッとからめる。
にんじんとえのきのきんぴらのレシピ
にんじんとえのきのきんぴらの材料(1人分)
- にんじん 30g
- えのきだけ 30g
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水 小さじ1
- サラダ油
にんじんとえのきのきんぴらの作り方
- にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
- 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れて約1分間炒める。
- えのきだけを加えてさらに炒め、えのきだけがしんなりしたら、Aを順に加え、汁けがなくなるまで約2分間煮からめる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com