2022年3月2日のきょうの料理ビギナーズは、春のわくわく!朝ラク弁当(3)手軽に揚げ物 チキンカツ弁当と題して、「チキンカツ・パセリご飯・スイートポテトサラダ」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「手軽に揚げ物 チキンカツ弁当」 基本情報
放送日
本放送
2022年3月2日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2022年3月16日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2022年3月7日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年3月21日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2022年3月8日(火) 午前10:50~10:55 NHK総合
2022年3月22日(火) 午前10:50~10:55 NHK総合
番組内容
ボリュームのあるチキンカツ弁当を紹介。ささ身を使って、少ない衣と油で、揚げ焼きするので手軽です。さつまいものポテトサラダを添えます。ゆで方にちょっとしたコツが。
忙しい朝でも手軽にできる揚げ物をレッスンします。ささ身を使ったチキンカツの衣は小麦粉と水、パン粉だけ。オリーブ油大さじ2で揚げ焼きにします。サクッとふっくら冷めてもおいしいチキンカツに。中濃ソースとすりごまを混ぜるだけのごまソースが味のアクセントです。スイートポテトサラダは、時間差でさつまいもといんげん、たまねぎをゆでるのがポイント。チーズもプラスしてコクのあるサラダに。パセリご飯で彩りを。
引用元:tv.yahoo.co.jp
チキンカツのレシピ
チキンカツの材料(1人分)
- 鶏ささ身(筋なし) 1~2本(80g)
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 大さじ1
- パン粉 大さじ3
- 中濃ソース 大さじ1
- すりごま(白) 小さじ1
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
チキンカツの作り方
- ささ身は1本を3~4等分のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。
- 小さめのボウルにAを混ぜ合わせ、バットにパン粉を広げておく。ささ身1切れずつにAをからめ、パン粉にのせる。ささ身を竹串に刺すと手も汚れず、からめやすい。
- ささ身の上下を返してパン粉を全体につける。
- 小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、3を並べ入れる。約2分間揚げ焼きにし、焼き色がついたら返し、さらに約1分間揚げ焼きにして火を通す。
- ごまソースの材料を混ぜ合わせる。
パセリご飯のレシピ
パセリご飯の材料(1人分)
- ご飯(温かいもの) 150g
- パセリ (小)1枝
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
パセリご飯の作り方
- パセリは葉をまとめて押さえ、葉先から細かく刻む。太い茎は除き、さらに包丁の先を押さえて全体を細かく刻む。
- ボウルにご飯を入れ、パセリ、塩、黒こしょうを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
スイートポテトサラダのレシピ
スイートポテトサラダの材料(1人分)
- さつまいも 50g
- さやいんげん 3本
- たまねぎ (小)1/6コ(30g)
- マヨネーズ 大さじ1
- スライスチーズ 1枚
- 塩
- こしょう
スイートポテトサラダの作り方
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水けをきる。さやいんげんは3~4cm長さに切る。たまねぎは縦に薄切りにする。
- 小さめの鍋に水、塩、さつまいもを入れて中火にかけ、煮立ったら約2分間ゆで、さやいんげんを加えて約1分間ゆでる。たまねぎを加えてさらに約2分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。
- 粗熱が取れたらボウルに移してマヨネーズを加え、スライスチーズを一口大にちぎって加える。こしょうをふって混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ