きょうの料理ビギナーズ チキンカツ・パセリご飯・スイートポテトサラダのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2022年3月2日のきょうの料理ビギナーズは、春のわくわく!朝ラク弁当(3)手軽に揚げ物 チキンカツ弁当と題して、「チキンカツ・パセリご飯・スイートポテトサラダ」のレシピをまとめて紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ「手軽に揚げ物 チキンカツ弁当」 基本情報

 

放送日

本放送

2022年3月2日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2022年3月16日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2022年3月7日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2022年3月21日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

 

2022年3月8日(火) 午前10:50~10:55 NHK総合

2022年3月22日(火) 午前10:50~10:55 NHK総合

 

番組内容

ボリュームのあるチキンカツ弁当を紹介。ささ身を使って、少ない衣と油で、揚げ焼きするので手軽です。さつまいものポテトサラダを添えます。ゆで方にちょっとしたコツが。

忙しい朝でも手軽にできる揚げ物をレッスンします。ささ身を使ったチキンカツの衣は小麦粉と水、パン粉だけ。オリーブ油大さじ2で揚げ焼きにします。サクッとふっくら冷めてもおいしいチキンカツに。中濃ソースとすりごまを混ぜるだけのごまソースが味のアクセントです。スイートポテトサラダは、時間差でさつまいもといんげん、たまねぎをゆでるのがポイント。チーズもプラスしてコクのあるサラダに。パセリご飯で彩りを。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

 

チキンカツのレシピ

 

チキンカツの材料(1人分)

  • 鶏ささ身(筋なし) 1~2本(80g)
  • 小麦粉 大さじ1
  • 牛乳 大さじ1
  • パン粉 大さじ3
  • 中濃ソース 大さじ1
  • すりごま(白) 小さじ1
  • こしょう
  • オリーブ油

 

チキンカツの作り方

  1. ささ身は1本を3~4等分のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。
  2. 小さめのボウルにAを混ぜ合わせ、バットにパン粉を広げておく。ささ身1切れずつにAをからめ、パン粉にのせる。ささ身を竹串に刺すと手も汚れず、からめやすい。
  3. ささ身の上下を返してパン粉を全体につける。
  4. 小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、3を並べ入れる。約2分間揚げ焼きにし、焼き色がついたら返し、さらに約1分間揚げ焼きにして火を通す。
  5. ごまソースの材料を混ぜ合わせる。

 

 

パセリご飯のレシピ

 

パセリご飯の材料(1人分)

  • ご飯(温かいもの) 150g
  • パセリ (小)1枝
  • 黒こしょう(粗びき)

 

パセリご飯の作り方

  1. パセリは葉をまとめて押さえ、葉先から細かく刻む。太い茎は除き、さらに包丁の先を押さえて全体を細かく刻む。
  2. ボウルにご飯を入れ、パセリ、塩、黒こしょうを加え、しゃもじで切るように混ぜる。

 

 

スイートポテトサラダのレシピ

 

スイートポテトサラダの材料(1人分)

  • さつまいも 50g
  • さやいんげん 3本
  • たまねぎ (小)1/6コ(30g)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • スライスチーズ 1枚
  • こしょう

 

スイートポテトサラダの作り方

  1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水けをきる。さやいんげんは3~4cm長さに切る。たまねぎは縦に薄切りにする。
  2. 小さめの鍋に水、塩、さつまいもを入れて中火にかけ、煮立ったら約2分間ゆで、さやいんげんを加えて約1分間ゆでる。たまねぎを加えてさらに約2分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。
  3. 粗熱が取れたらボウルに移してマヨネーズを加え、スライスチーズを一口大にちぎって加える。こしょうをふって混ぜる。

 

 

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com