出典:http://www4.nhk.or.jp
2022年3月7日のきょうの料理ビギナーズは、春のわくわく！朝ラク弁当(4)野菜たっぷり 豆苗とエリンギの肉巻き弁当と題して、「豆苗とエリンギの肉巻き・厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじん」のレシピをまとめて紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「野菜たっぷり 豆苗とエリンギの肉巻き弁当」 基本情報
放送日
本放送
2022年3月7日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2022年3月21日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2022年3月8日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年3月22日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2022年3月9日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
2022年3月23日(水) 午前10:50～10:55 NHK総合
番組内容
野菜たっぷりの豆苗とエリンギの肉巻き弁当をつくります。薄切り肉で野菜を巻き、甘辛だれをしっかりからめます。ごまみそをのせた厚揚げとヒラヒラにんじんも横に添えます
肉巻きおかずは断面が華やかで詰めやすく、お弁当向きです。豆苗とエリンギを豚しゃぶしゃぶ用の肉を使うと、肉が薄いので火が通りやすく手早くできます。肉に小麦粉をつけて焼くと、甘辛味が絡まりやすく、冷めてもおいしくなります。さらに食べやすく切った厚揚げの上に、みそとすりごま、砂糖、七味とうがらしを混ぜたごまみそをのせます。となりにピーラーで薄く削ったにんじんを並べて、蒸すだけで、２品同時に副菜が完成。
引用元：tv.yahoo.co.jp
豆苗とエリンギの肉巻きのレシピ
豆苗とエリンギの肉巻きの材料(1人分)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 6枚(60g)
- 豆苗(根元を切る) 30g
- エリンギ (小)1本(30g)
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 小麦粉
- サラダ油
豆苗とエリンギの肉巻きの作り方
- 豆苗は5cm長さに切る。エリンギは縦6等分に切り、長さを半分に切る。Aは混ぜておく。
- 豚肉2枚は脂肪の多い部分を手前にし、少し重ねて縦長に広げる。手前に豆苗とエリンギの1/3量をのせ、手前からクルリと巻く。残りも同様に巻き、1つずつ手で握ってはがれにくくする。
- バットに並べ、茶こしに小麦粉を入れて薄くふりかける。
- 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して全体を焼く。
- 全体に焼き色がついたら、混ぜておいたAを回し入れ、返しながらからめる。ふたをし、弱火で約2分間焼く。取り出して食べやすく切る。
厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんのレシピ
厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんの材料(1人分)
- 厚揚げ (小)1/4枚(50g)
- にんじん 30g
- みそ 小さじ2
- すりごま(白) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 七味とうがらし 少々
- 塩
厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんの作り方
- 厚揚げは3等分に切る。にんじんはピーラーで薄く削る。ごまみその材料を混ぜ合わせておく。
- 小さめのフライパンに厚揚げを並べ、ごまみそを等分にのせる。
- 水を加えて中火にかけ、煮立ったらにんじんを加える。
- にんじんに塩をふり、ふたをして、にんじんがしんなりするまで1～2分間蒸し焼きにする。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com